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周礼详解-宋-王昭禹卷四

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钦定四库全书
　周礼详解卷四
　　　　　　　　　　　宋　王昭禹　撰
宫正掌王宫之戒令纠禁
　(凡官言正者属官之所取正也宫正者凡宫官之属/于是而取正盖侍卫之不严则无以备非常左右之)
　(不正则无以谨近习又言王宫者百官之治事皆会/于此天下之治忽实本于此苟为不严其制则将何)
　(以谨近习而备非常乎先王由是择人以为之正而/又使之掌戒令纠禁焉所以为防制之具也戒以戒)
　(其怠忽纠以纠其缓散令使之有为禁使之勿为如/是则在王宫中者无非公正之士忠义之人非僻之)
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　(心无自而启奸宄之变无自而作然小宰掌王宫之/政令凡宫之纠禁而宫正掌王宫之戒令纠禁则王)
　(宫之政与后宫之纠/禁皆非宫正所预)
以时比宫中之官府次舍之众寡为之版以待夕击柝
而比之国有故则令宿其比亦如之(比音避/柝音托)
　(宫中之官府谓百官有职事于宫中者若膳夫玉府/内宰内史之类是也次舍谓公卿大夫之子弟备宿)
　(卫于宫中者次盖其所直舍盖其所居则宫伯所谓/八次八舍是也凡王宫中之官府与其次舍之众寡)
　(皆欲知其人之名与其人之数故以四时比校之也/版名数之版也为之版以待则书其名数以待戒令)
　(及比也易曰重门击柝以待暴客柝戒守者所击也/有待暴客之意夕击柝而比之若今酉点所以比叙)
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　(其人之在否也先王于宿卫之人其比之以时其待/之有版固已详矣而又夕击柝而比之以宿卫于王)
　(宫者宜致其严故也所作谓之事所遭谓之故故谓有/灾祸之变也国有故则令宿其比亦如之者则若今)
　(坐甲也其比亦与夕击柝同故亦如之盖/有故则备非常其守宜谨故又申言之)
辨外内而时禁
　(夫王宫之官府与夫次舍之人有在外者有在内者/当分辨其职所当守法所得至不可杂而混之也时)
　(禁则时其出入启闭之制则凡出/入非时皆有禁焉所以备非常也)
稽其功绪纠其德行(行下/孟反)
　(兴事造业谓之功功事有伦谓之绪道之在我之谓/德德发于事之谓行功绪有多寡故稽之稽者考而)
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　(计之也德行有邪正故纠之纠者约其缓散也稽其/功绪所以防其怠纠其德行所以防其邪然官府以)
　(功事为先故先/功绪而后德行)
几其出入均其稍食
　(几者动之徵吉凶先见者也几其出入谓微察其出/入也阍人云丧服凶器不入宫潜服贼器不入宫奇)
　(服怪民不入宫司关云几出入不物者所几如此则/凡衣服操持与夫不物者得而察之矣稍食谓禄廪)
　(也以其稍稍以给之故谓之/稍食均其稍食谓均平之也)
去其淫怠与其奇邪之民(去起吕反/邪似嗟反)
　(放滥谓之淫淫则不中也懈慢谓之怠怠则不勤也/奇无常也邪则不正也淫怠奇邪不去则或胥沦溺)
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　(而败矣然以去淫怠为先故言去其淫怠与其奇邪/之民民谓吏士之家人也凡在宫内之民尚然况其)
　(吏士/乎)
会其什伍而教之道艺
　(五人为伍二伍为什会其人以为伍会其伍以为什/使之相保然后教以道艺也首万物而为道道显于)
　(事为艺道在天则为阴阳在地则为刚柔在人则为/仁义艺则礼乐射御书数而道之所寓也庄子曰能)
　(有所艺者技也技兼于事事兼于义义兼于德德兼/于道然则道为艺之本艺则其末也道为艺之实艺)
　(则其华也先王教之道艺欲其本末华实俱得也言/偃曰君子学道则爱人小人学道则易使也惟爱人)
　(然后可使之近君惟易使然后可责以守卫教以道/艺宫正所急也然教之道艺而不先会其什伍则莫)
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　(相劝督而务学故使之辈作辈学且以寄宿卫之令/焉如是则所以近君而守卫者无非人矣周公之戒)
　(成王曰左右常伯常任准人缀衣虎贲则曰克用常/人穆王之告伯囧则曰侍御仆从罔非正人则去其)
　(淫怠奇邪而教之道艺/者亦欲其得人故也)
月终则会其稍食岁终则会其行事
　(稍食所以养吏士也行事谓吏之治职也欲知食数/之多寡故月终则会之欲知吏职之功过故岁终则)
　(会之月终会其稍食为小宰受其月要故也岁终则/会其行事为大宰受其岁会故也然稍食必以月会)
　(行事必以岁会而疏数不同者盖养之者详而责之/者略矣夫事君先其事而后其食人臣之义也使人)
　(养之详而责之略君人之仁也人臣致其义故下不/至于慢事而废职君人致其仁故人不至于日陵而)
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　(无/耻)
凡邦之大事令于王宫之官府次舍无去守而听政令
　(邦之大事戎祀之类是也政谓上所以正乎下也令/谓下所以禀乎上也邦有大事则动众之时宜使即)
　(其所居待其所为无去守则即其所居矣听政令则/待其所为矣夫会其稍食行事所以待其常也邦之)
　(大事无去守而听政/令所以待非常也)
春秋以木铎脩火禁
　(司爟曰季春出火民咸从之季秋纳火民亦如之则/春秋谓季春季秋也盖火星以三月见于辰九月伏)
　(于戍先王因其出于辰而使民出火因其伏于戍而/使民纳火宫正掌王宫之戒令纠禁特宜慎火故因)
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　(其出入之时而脩火禁焉因天时以谨人事之戒思/患而豫防之也必用木铎行徇而使之皆闻也木铎)
　(金口而木舌金口义也木舌仁也义以有/制仁以有爱火禁脩而仁义之事具矣)
凡邦之事跸宫中庙中则执烛大丧则授庐舍辨其亲
疏贵贱之居(跸音/毕)
　(跸所以止行人执烛所以为明凡邦之事跸则以严/于禁止为事宫中庙中则执烛则以明于昭察为事)
　(严于禁止明于昭察术至尊之道宫正之事也凡邦/之事郑氏谓祭祀凡邦之事则孰非事也何独祭事)
　(而已宫中庙中郑氏谓祭社稷五祀于宫中祭先王/先公于庙中凡在宫庙中则执烛何独祭社稷五祀)
　(先王先公/之时也)
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宫伯掌王宫之士庶子凡在版者
　(伯长也以其为宫官之长故曰宫伯士卫士也庶子/国子之倅未为士者也以士对庶则知庶为未命以)
　(庶对士则知士之为适上言士下言庶子则包国子/未为士者矣版则士庶子之名数籍于版者为之待)
　(者宫正也宫伯则掌其名数之在版者而已故曰凡/在版者先王之任人也以其知仁然后能爱君以其)
　(知义然后能事上知礼则能恭而不慢知信则能用/情而不欺先王于庶子平时会其什伍而教之以道)
　(艺则仁义之实礼信之行教之固有素矣以之充宫/庭之卫固所宜也又况士庶子非王族则功臣之世)
　(贤者之类其亲皆有职于外其子弟又任事于/内故君臣国家休戚一体上下亲而内外察也)
掌其政令行其秩叙作其徒役之事
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　(凡有所正者皆政也凡有所禀者皆令也掌其政令/则庶子之政令宫正凡邦之大事令听政令则宫伯)
　(掌其政令者非特大事而已凡政令皆掌之也秩其/常赐也叙其事治之先后也行其秩叙则如天之行)
　(焉终则有始矣作其徒役之事则有役焉作其徒也/诸子曰国有大事则帅国子而致于太子唯所用之)
　(则作其徒者以共太子之役故也夫其亲则役于其/君子弟则役于太子此休戚所以一体而无异虑矣)
授八次八舍之职事
　(次所即之次舍所居之舍即宫正所言次舍是也次/舍有八者盖王宫四角四中宿卫之职事欲其便于)
　(徼侯也宫正以时比次舍之众寡而未尝言授之职/事则授之职事者宫伯也宫王则比其名数而已)
若邦有大事作宫众则令之
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　(诸子曰国有大事则帅国子而致于太子唯所用之/又曰若有兵甲之事则授之车甲合其卒伍置其有)
　(司以军法治之此则大事作宫众所令非特徒役之/事而已以有戎事故也先王于国子方其无事之时)
　(会其什伍而教之道艺军令巳寓于其中及有事而/令之虽授之以车甲其习之有素而足以禦患矣则)
　(先王之教国/子固有道矣)
月终则均秩岁终则均叙
　(秩其常赐秩酒秩膳之类日月有焉故月终则均之/叙其事治先后也劳逸剧易宜以岁时更焉故岁终)
　(则均之宫正月终则会其稍食岁终则会其行事此/言均其秩叙者盖会为之大会均平颁之而已宫正)
　(尊于宫伯故主其会宫伯卑于宫正故主其均均之/事则繁于会矣然既言行其秩叙者盖均之而后行)
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　(之相为始终也且均其秩者岂徒计其日月之出哉/所以知其当否者于是乎在矣均其叙者岂徒更其)
　(劳逸哉所以知其勤/惰者于是乎在矣)
以时颁其衣裘掌其诛赏
　(夏则颁衣冬则颁裘其颁之各有时故曰以时颁其/衣裘夫稍食所以养之衣裘所以被之食人之食者)
　(则思所以死人之事被人之衣者则思所以怀人之/忧先王岂徒养以食被以衣哉所以厚之者亦使之)
　(有以充其责而已掌其诛赏者士庶子有功则赏之/有罪则诛之凡以惩劝之而已言诛赏而不言所告)
　(则冢宰大臣也废置诛赏尚以诏王则宫伯可知矣/衣裘之颁所以示其仁诛赏之行所以示其义仁以)
　(亲之义以制之先王所以治国子者固有道矣此所/以用之于宿卫则无间之可乘用之为守固则无患)
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　(之弗禦安危一心而上下以/亲休戚一体而内外以察也)
膳夫掌王之食饮膳羞以养王及后世子(食音/似)
　(膳从肉从善膳以肉为主肉以善为尚膳夫食官之/长必其智足以帅其属然后可以养王及后世子故)
　(以膳夫名官王天下之至尊也后配王而主内治也/世子天下之本也故掌王之食饮膳羞及后世子盖)
　(用其养王者以养后世子也食饮地产所以养形膳羞/天产所以养精合天地之产而为之所以养气人之)
　(生也杂乎芒芴之间气象变而有形形变而有生形/气具而精为之本则养生者虽资乎物而精气与形)
　(不可胥失内养其精气外养其形体则精神之运血/气之长上下同流而无息形全而生有馀矣如是则)
　(所以养王及后世子者食/饮膳羞又鸟可废其一哉)
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凡王之馈食用六谷膳用六牲饮用六清羞用百有二
十品珍用八物酱用百有二十瓮
　(进食于尊者曰馈馈所贵也六谷则稌黍稷粱麦菰/是也莫非食也而谷为食之主故曰食用六谷膳六)
　(牲则马牛羊豕鸡犬是也六牲之味以善为尚故曰/膳用六牲六清则水浆醴凉医酏是也饮出乎水而)
　(贵乎清故曰饮用六清羞谓庶羞也备滋味以致美/故谓之羞其物则杂出于牲及禽兽公食大夫礼下)
　(大夫有膷臐膮此出于牲者也上大夫加以雉兔鹑/鴽此出于禽兽者也王之羞其品以多为贵故用百)
　(有二十品珍用八物则淳熬淳毋炮豚炮牂捣珍与/渍熬肝膋是也此八者皆味之所贵故用八珍酱谓)
　(醢醢也醯人王举则共醯六十瓮醢人王举则共醢/六十瓮合而为百有二十瓮也兼醯醢而独言酱者)
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　(味以酱为主故也王之馈莫盛于膳而以食为先者/盖食地产所以作阳德膳天产所以作阴德不使作)
　(阴德者胜作阳德故也与孔子言内虽多不胜食气/同意夫礼与其奢也宁俭而王之馈其盛如此者岂)
　(故穷鼎俎之欲以为侈哉盖王者治万变裁万物养/万民兼制天下其智虑尚足以治之其仁厚固足以)
　(安之其德固足以化之天下诚赖其智也故为之备/物以养其智诚赖其仁也故为之备味以养其仁诚)
　(赖其德也故为之备产以养其德然/则王之馈庶物具备者夫是之谓称)
王日一举鼎十有二物皆有俎
　(杀牲盛馔曰举王日一举则朝食也夫一日之中食日/有三时同此举而已玉藻曰皮弁以日视朝遂以食)
　(中而馂馂者朝之馀也鼎十有二牢鼎九陪鼎三也/物皆有俎者谓牢鼎之实皆有俎也陪鼎三膷臐膮)
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　(谓之庶羞实于豆而已郑氏谓牢鼎之实九俎/以此也言王而不言后则后与王同庖可知矣)
以乐侑食
　(王制曰天子食日举以乐盖无大丧无大荒无大札/无天地之灾无邦之大故则王所以乐之时也故侑)
　(食及微皆以乐所谓乐以天下者此也且人之养也/心志和而后气体从之食饮膳羞以养气体也侑彻)
　(以乐则所以和其心志而助气体之养也夫王之食/也以礼而侑彻也以乐则礼乐未尝斯须而去王之)
　(所养盖/可知矣)
膳夫授祭品尝食王乃食
　(曲礼曰殽之序遍祭之君子无终食之间违仁食有/祭者所以祀鬼神也授祭者授王以所祭之物也孔)
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　(子曰吾不与祭如不祭祭宜王所自到故也品尝食/者养至尊当慎故也传曰食自外者不可不试其所)
　(防也微矣记曰事君左右就养有方则品尝食者膳/夫之事也品尝食则示其致诚以爱君王乃食则示)
　(其致信而不疑光王以信义得天下/之心而权亦在所不废故其慎如此)
卒食以乐彻于造
　(造至也致饮食于是然后进而御王及其卒也彻于/所致而置焉是之谓于造夫先王之食也必侑以乐)
　(及其卒食又彻以乐则其所养固有道矣如是则无/适而不为和推而致之其大足以位天地其微足以)
　(育万物则王之侑彻以乐岂特资/一人之养哉天地万物实有赖焉)
王齐日三举
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　(祭祀之道先王所以自尽之至也蘋蘩蕴藻可羞于/王公潢污行潦可荐于鬼神割刀之用而鸾刀之为)
　(贵醴酒之用而玄酒之为尚皆所以自尽而已能自/尽而不能自养者又非所以致其精明精常生于养)
　(志之不杂明常生于养气之不暴志气既充而精明/始至焉此王齐日所以三举也与孔子齐必变食同)
　(意夫不御于内不听乐不饮酒不茹荤凡可以汨乱/其精明者无不去也丧者则弗见不蠲则不见刑人)
　(则弗见凡可以亵渎其志意者无不去也有能导精/神益志虑聪明其耳目而养其气体者无不取焉如)
　(是则精明既至而可以致恍愡以交于神明矣故思/其志意思其所嗜则庶或在焉思其居处思其笑语)
　(则庶或见焉祭统曰定之之谓齐齐者精明之至然后/可以交神明也谓是已此先王所以散齐七日致齐)
　(三日盖散齐而后鬼神可以与之存致齐然后鬼神/可以与之交知鬼神之情状然后可进于心齐矣彼)
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　(心齐者哀乐欲恶将简之而弗得尚何物之能累/哉唯知致一于祭祀之齐则心齐也亦庶几焉)
大丧则不举大荒则不举大札则不举天地有灾则不
举邦有大故则不举
　(哭亡为丧大丧则丧之大者王后之丧是也谷不熟/为凶凶甚为荒大荒则荒之大者民病曰札大札疫)
　(疠之大者也天地有灾则若水旱之类是也邦有大/故则若寇戎之变是也若此属而王皆不举者盖王)
　(所以能承顺天地和理神人使无灾害变故然后宜/飨备味听备乐今不能然宜自贬而弗举矣亦忧以)
　(天下之/意也)
王燕食则奉膳赞祭
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　(燕食谓日中及夕食也非若朝举于礼为盛故有燕/閒之意若居而有燕居朝而有燕朝其义同也王举)
　(则授祭而弗赞燕食则授而赞之者以举为礼之盛/王当自致焉故弗赞燕食则其祭不如举之盛故膳)
　(夫授而赞之郑氏谓奉朝之馀膳非也曲礼曰馂馀/不祭盖祭所以致敬于鬼神奉馀膳而祭非所以致)
　(敬也且䱷人辨鱼物为鲜薧以共王膳羞掌畜掌膳/献之鸟则王举之膳膳用六牲而燕食固有鱼鸟之)
　(膳矣奉膳赞祭/其鱼鸟之祭欤)
凡王祭祀宾客食则彻王之胙俎
　(左传曰归胙于公盖祭馀谓之胙胙俎则祭馀之俎/也王祭祀有胙俎者则尸酢王之俎也宾客食而有)
　(胙俎则祭先之俎也宾客食亦必膳夫授祭及卒食/又膳夫彻祭馀之胙则重祭故也于膳言授祭于祭)
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　(祀宾客言彻/胙俎相备也)
凡王之稍事设荐脯醢
　(谓之稍事则礼事之略者郑氏谓小事而饮酒是也/故膳夫设荐脯醢而已脯则腊人所共其脯腊是也)
　(醢则醢人所谓凡事共醢是也脯醢共于腊人醢人/膳夫则设荐之而已设如所谓设车宫辕门因其素)
　(有而设之无所为也荐如所谓冬荐鱼共野果蓏之/荐直而进之不用多品也谓以少为贵而致其内心)
　(者/欤)
王燕饮酒则为献主
　(王之于群臣其礼有飨有燕飨以训恭俭则以礼为/尚燕以示慈惠则以恩为尚尚恩则以礼行仁故王)
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　(之于群臣亦有宾主之道焉岂可以无献主哉虽然/君臣之义不可以燕废也故使膳夫为献主此以义)
　(而处仁也以礼行仁则上下之情通以义处仁则尊/卑之分明与夫用燕丧威仪固有间矣且燕饮以食)
　(饮养宾而膳夫以食饮养之官也使所以养王者养/宾焉乃王之厚意也岂特是哉致于寝所以示私也)
　(服用朝所以视礼也酒行无算所以亲之也登歌鹿/鸣所以乐之也间歌鱼丽所以备物也王之所燕所)
　(以将其厚意者如此则群臣/嘉宾胡为而不得尽其心哉)
掌后及世子之膳羞凡肉脩之颁赐皆掌之
　(膳夫掌食饮膳羞以养王及后世子则王与后及世/子之膳羞皆膳夫所掌也凡王之馈皆膳夫所进则)
　(后世子之膳羞非膳夫所馈也特掌之而已内饔曰/共后及世子之膳羞则后世子之膳羞内饔馈之而)
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　(膳夫所掌者特主其馔之数而已脩脯也加姜桂而/锻治之则曰脩不加姜桂而乾之则曰脯具颁赐也)
　(或以肉或以脩皆膳夫掌之以等级与之则曰颁以/德意予之则曰赐颁本于公义赐出于私恩公义则)
　(所及者众私恩则/唯其所与而已)
凡祭祀之致福者受而膳之以贽见者亦如之
　(左传曰祭有受脤归脤受脤谓君祭以肉赐大夫也/归脤谓大夫归胙于公也诸侯之臣有归胙于君则)
　(王之臣亦然祭祀之致福者谓诸侯归胙于王也贽/以见王曰贽以贽见者谓卿执羔大夫执雁士执雉)
　(之属致福者受而膳之以贽见者亦受而膳之故曰/亦如之然则祭祀之致福者归王以其福也以贽见)
　(者归王以其德也归王以其福则爱之至归王以其/德则敬之至且众归王以福而王能享之所以备多)
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　(福众归王以德而王能纳之/所以成盛德故受而膳之)
岁终则会唯王及后世子之膳不会
　(所谓不会非不会其出特不为多少之计而已所以/优尊者不以有司法数拘之也世子常膳正礼可以)
　(不会其馀膳禽饮酒及/膳皆会所以防荒侈也)
庖人掌共六畜六兽六禽辨其名物凡其死生鲜薧之
物以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞
　(六畜可蓄而养者也六兽可狩而获者也六禽可擒/而制者也六畜则马牛羊豕鸡犬是也或谓之六畜)
　(或谓之六牲者盖始而养之则曰畜将用之则曰牲/六兽则麋鹿狼麇野豕兔是也六禽则羔豚犊麛雉)
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　(雁是也别而言之则走为兽飞为禽也合而言之则/兽亦可谓之禽故易曰即鹿旡虞以从禽也名以命)
　(之物以色之六畜六兽六禽其名物不同故辨之新/杀为鲜乾肉为薧气聚为生气散为死死生以其气)
　(之聚散言鲜薧以其死生之久近言凡此四者以共/王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞也荐羞皆)
　(进也荐为薄羞为致滋味者也膳夫言掌王之食饮/膳羞膳言用百有二十品其物备众至其言荐则曰)
　(凡王之稍食设荐脯醢则荐所共设薄矣庖人共后/世子之膳羞而不共荐者盖荐则自后世子之官属)
　(共之/也)
共祭祀之好羞
　(好羞者若文王之菖蒲曾晰之羊枣之类是也盖先/王先公及先后夫人平生嗜好祭祀则因而羞之以)
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　(生事死以存事亡也夫饮食者人之大欲好恶者人/之常情君子之于亲生则以其所好而致养死则以)
　(其所好而祭祀不忘其亲也盖齐则思其所嗜祭必/羞其所好固其宜矣且君子不以天下俭其亲方其)
　(祭祀内则尽志外则尽物其致美物也则三牲之俎/九州之味无不具焉其致细物也则水草之菹陆产)
　(之醢无不备焉然以为未足而又羞其所好则君子/所以自尽者可谓至矣然求其所难致伤财害民以)
　(昭其先之好僻君子亦不为也孔子为政于鲁不以/四方之食供簿正则先王不肯求所难致以伤财害)
　(民可/知矣)
共丧纪之庶羞宾客之禽献
　(丧纪丧事之祭谓虞祔也虞祭在寝祔祭祔于祖庙/之祭其庶羞必使共王之膳羞之官共之者所以仁)
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　(丧纪也或言丧事或言丧纪或言丧纪之事者丧事/丧之在我者也丧纪丧之在彼者也丧纪之事丧在)
　(彼而我有事焉也丧在彼者我以礼数纪之故谓之/丧纪宾客之禽献谓主人所献于宾客者若掌客上)
　(公乘禽日九十双侯伯七十双子男五/十双各随其爵命而为之多寡之数也)
凡令禽献以法授之其出入亦如之
　(凡宾客在馆必有禽献者令禽人共之也必授之以/物与其多寡之数故以法授之掌客乘禽于诸侯各)
　(如其命之数聘礼曰乘禽于客曰如其饔饩之数士/日中则二双此禽献之法也令禽献则以此法授之)
　(使知其所献之物与其数及其出/以给用授而入之则亦以法焉)
凡用禽献春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犊
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麛膳膏腥冬行鲜羽膳膏膻(腒其居反鱐所留反/臊素刀反膻书然反)
　(五行之在天下日运而无所停一往一返迭盛迭衰/其时可因而不可违其理可顺而不可逆而人者五)
　(土之所生五行之所致养口纳味形纳气一味之不/调一气之不顺则疾疠得以乘而至先王乘时之消)
　(息因理之盈虚以节饮食以养性命此庖人所以有/禽献之法也春行羔豚夏行腒鱐秋行犊麛冬行鲜)
　(羽此各顺其时物之所宜也夫阳生于子至春而中/至夏而正阴生于午至秋而中至冬而正春行羔豚)
　(秋行犊麛所以顺阴阳之中气也夏行腒鱐冬行鲜/羽所以顺阴阳之正气也盖羊火畜其性则属乎阳)
　(羔则羊之未大所谓阳中也豕水畜其性则属乎阴/豚则豕之未大所谓阴中也春行羔豚则以阴中之)
　(气配阳中之气故也牛土畜其性则属乎阴犊则牛/之未充所谓阴中也鹿火兽其性则属乎阳麛则鹿)
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　(之未充所谓阳中也秋行犊麛则以阳中之气配阴/中之气故也腒鱐鲜羽则鱼鸟而已鱼为正阴鸟为)
　(正阳腒鸟之乾者其肉可久而居也鱐鸟之乾者其/体肃而可藏也夏行腒鱐则以阴之正气配阳之正)
　(气故也鲜鱼之新杀者也羽鸟之新取者也冬行鲜/羽则以阳之正气配阴之正气故也凡此各顺其时)
　(物所宜而已然冬夏为阴阳之正而夏必以鱼鸟之/乾者则以夏火行旺乾者火之气亦顺其时故也离)
　(为乾卦以此佐阴阳之情有馀则愆不足则伏其数/有消息而休王随之其气有盈虚而盛衰随之不能)
　(顺其所宜则失其所养不能察其所宜而助其不足/则失其所辅善养者顺其时之所宜则五脏得所养)
　(察五行之有馀不足而助其休废则其五脏得所补/故均其宜而使之无过调其适而使之无不及故春)
　(则膳膏香夏则膳膏臊秋则膳膏腥冬则膳膏膻盖/取其衰死者之脂膏煎和之以相助也膳膏香者膳)
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　(用牛膏也牛土畜方春木用事之时则宜助养脾故/也膳膏臊者膳用犬膏也犬金畜方夏火用事之时)
　(则宜助养肝故也膳膏腥者膳用鸡膏也鸡木畜方/秋金用事之时宜助养肺故也膳膏膻者膳用羊膏)
　(也羊火畜方冬水用事之时宜助养心故也凡此皆/顺其不足而助之也然羔豚腒鱐犊麛鲜羽皆谓之)
　(行者盖各顺其时气之运流而无壅故也易曰终则/有始天行也岂非终始相继若天之行四时然哉至)
　(于膏之香臊腥膻则言膳者以用/之于膳食之间调和而取其善也)
岁终则会唯王及后之膳禽不会
　(膳夫曰岁终则会唯王及后世子之膳不会此于膳禽/独言王与后不会则世子之膳禽亦在所会矣盖膳)
　(为正礼所用者六牲故与王及后同于不会膳禽则/燕食之膳非正礼必会者所以防荒侈故也非特是)
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　(也酒正曰唯王及后之饮酒不会外府曰唯王及后/之服不会则世子之饮酒与服皆会先王所以防而)
　(制之非/一端矣)
内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉
物辨百品味之物
　(包鱼肉而共焉谓之庖食熟而和气至焉谓之饔庖/人共其物于始饔人熟其物于终所以通职联事也)
　(故饔人所掌者割烹煎和之事所用之物则共于庖/人也然饔有外内内饔所掌者王后世子之膳羞及)
　(宗庙之事皆事之在内者也外饔则掌事之在外者/而已解牲体而制之谓之割熟物而气通焉则谓之)
　(烹煎而使减耗焉谓之煎调以五味而使节适焉谓/之和凡此皆内饔所掌而有事焉体各有名若脊胁)
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　(肩臂之类也肉各有物若胾燔膴胖之类也品如品/物流形之品言上下奇耦之不一也味如五味异和)
　(之味言调和甘美之适宜也百品味即庶羞是已举/其成数而言故曰百品味之物凡此皆内饔辨而分)
　(之者/也)
王举则陈其鼎俎以牲体实之
　(王举则王日一举是也取于镬以实鼎取于鼎以实/俎实鼎曰脀实俎曰载取于镬则物得其熟取于鼎)
　(则物得其和实于俎则物得以进内/饔则掌陈其鼎俎又以牲体实之)
选百羞酱物珍物以俟馈
　(馈则膳夫所谓凡王之馈是也百羞则羞用百有二/十品是也酱则酱用百有二十瓮是也珍则珍用八)
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　(物是也内饔选择其中御者以俟膳夫之馈王也膳/夫先言珍而后言酱举此不同者盖酱以将物食之)
　(常也珍物之至美物之不常者以贵贱而言/则珍物先于酱以常食而言则酱或先于珍)
共后及世子之膳羞
　(膳夫掌以膳羞养王及后世子刖后世子之膳羞亦/膳夫掌之也膳夫独言凡王之馈则后世子之馈非)
　(膳夫所进也内饔共之而已王之膳羞/言馈而后世子言共者有降于王故也)
辨腥臊膻香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳膻
犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣狸豕盲视而交睫腥马
黑脊而般臂蝼(庮音由泠音零/狸音郁般音班)
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　(腥臊膻香皆天产之物所以资气体之养者也所禀/之气一有不和则资其味者疾疠或乘之而至于为)
　(害不少矣不可以无辨焉故内饔辨其可食者则取/之其不可食者则去之凡以谨于奉至尊故也牛者)
　(服重致远之物劳于画而息于夜则夜者牛且伏静/之时今而夜鸣则阳内受阴而阴阳不和故其臭庮)
　(庮者阴臭之恶也此辨香之不可食者也故曰牛夜/鸣则庮羊泠毛而毳膻者总结谓之泠毛长谓之毳)
　(凡毛皆属于肺肺金也羊火畜火胜金今毛反总结/而长则火气弱而金胜火矣其臭虽膻而不可食矣)
　(此辨膻之不可食者也犬赤股而躁臊者股无毛而/肉色著见焉谓之赤疾走而不常谓之躁犬金畜也)
　(西方阴止以收而生金金于五脏为肺而主毛皮赤/股则金气衰而毛皮受病矣躁则反于阴止以收而)
　(其性受病矣其病如此则虽臊而不可食也鸟皫色/而沙鸣狸者内则以狸为郁盖物狸藏郁塞而不通)
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　(则狸与郁文异而义同也皫色则失色而不泽沙鸣/则其鸣细而蹂散如此则其气郁塞而不泄而其臭)
　(恶矣盖皫色则其气郁而不达于毛羽沙鸣则其气/郁而不达于声音其肉气亦郁而不可食也豕盲视)
　(而交睫腥者有目而视不明谓之盲目睫毛相交而/生谓之交睫豕水畜也视大事也水胜火而其病见)
　(于目则水火不相逮而阴阳不相和此腥之不可食/者马黑脊而般臂蝼般言其文之般旋蝼若蝼蛄之)
　(蝼马大畜也黑水色也马黑脊则以水胜火而在上/其文又般旋至于臂则水盛而火气不足则其臭如)
　(蝼蛄而不可食然则上言鸟皫色而沙鸣狸下言马/黑脊而般臂蝼于中言豕盲视而交睫腥则举中以)
　(见上下皆腥之不可食者也夫腥臊膻香之不可食/君内饔每物而辨焉则其共王及后世子膳羞之用)
　(无阴阳偏胜之气而气体之养因赖之而安矣然则臭/腥木臭也臊金臭也膻火臭也香土臭也独不言水)
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　(者月令于冬言其臭朽素问于水言其臭腐盖水朽/而不泄则朽肉腐而不散则腐朽腐皆水臭也至阴)
　(闭塞而其臭朽腐朽腐则其臭易知不/待辨之而后得此所以不言水臭也)
凡宗庙之祭祀掌割亨之事凡燕饮食亦如之
　(内饔所掌在内凡外事皆不预故掌宗庙割亨而已/谓之凡祭祀则四时及禘祫皆掌之也上言掌割亨)
　(煎和之事此不言煎和者煎和所以致味鬼神尚质/不贵亵味也记曰之死而致死之不仁而不可为也)
　(之死而致生之不智而不可为也然则宗庙之祭祀/必备物焉所以恶不仁也虽备物而不为煎和之亵)
　(味所以恶不智也先王所以交鬼神之道亦仁智斗/凡燕饮食亦如之者谓王及后世子凡燕饮食皆内)
　(饔掌割亨/之事也)
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凡掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳
　(羞庶羞也脩锻豚也刑铏羹也膴肉脔之大而无骨/者也胖牲体也骨牲体之连骨者也鱐鱼之乾者也)
　(凡此七者有掌之者有共之者有掌而共之者各掌/共其物以待内饔共膳也盖掌之者则若膳夫掌后)
　(及世子之膳羞是也共之者则若庖人共荐羞外饔胖/共脯羞刑膴是也掌而共之者则若腊人掌脯腊膴)
　(是也盖内饔掌王及后世子之膳/则宜选取于群有司以博珍善也)
凡王之好赐肉脩则饔人共之
　(谓之好赐则王以好而赐之好赐者出于王之私恩/多寡无常唯其所与而已必使内饔则亲而私之故)
　(也饔人则内饔之属内饔禀/王命而使其属人共之也)
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外饔掌外祭祀之割亨共其脯脩刑膴陈其鼎俎实之
牲体鱼腊凡宾客之飧饔飨食之事亦如之(飧音孙/食音似)
　(外祭祀谓天地山川社稷四望之类凡外神皆是也/内饔掌内事故止于宗庙之割亨外饔掌在外之祭)
　(祀则所掌者广也共其脯脩刑膴则凡外事所共事/陈其鼎俎实之牲体鱼腊者则若膳夫所谓鼎十有)
　(二物皆有俎也膳夫不言陈则外饔非特实之鼎俎/又先陈之也内饔言王举则陈其鼎俎以牲体实之)
　(盖内饔实牲体则自内饔而陈之也外饔实牲体鱼/腤则自外饔而陈之也内饔不言鱼腊则以外饔见)
　(之也凡宾客之飧饔飨食之事亦如之者夕食谓之/飧宾客始至之礼也朝食谓之饔既将币之礼也致)
　(礼于宾客莫盛于饔矣飨以饮为主则行人所谓飨/礼九献之类是也飨以食为主则行人所谓食礼九)
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　(举之类是也飨食又王所以待宾客之厚礼也凡飧/饔飨食之事外饔亦掌陈其鼎俎实之牲体鱼腊故)
　(曰亦/如之)
邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之
　(司关曰门关之委积以养老孤此则所谓耆老孤子/是也盖死王事者之父母与其子也死王事者所以)
　(致其义飨以养之者所以致其仁致其义者臣子之/节致其仁者君人之恩彼致义而尽其节此致仁而)
　(厚其恩则天下之人孰不劝于义而励于节哉士庶/子则所以充宿卫于内备守固于外者是以先王养)
　(之以稍食颁之以衣裘月终则均秩而秩酒秩膳之/类则日月有焉岁终则均叙而劳佚剧易以岁时更)
　(焉其糜之以恩劝之以义可谓至矣而又飨之以礼/彼其视上之遇我如此孰不趋事劝功而忘其役使)
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　(之劳哉此言飨耆老孤子而以士庶子如之酒正言/飨士庶子而后言飨耆老孤子者盖饔以养之为主)
　(酒以礼之为主/各有攸趣尔)
师役则掌共其献赐脯肉之事凡小丧纪陈其鼎俎而
实之
　(师所以用众役所以任众彼其趋事之劳烦车马之/疲弊冒风霜而历岁时之久致公义而忘室家之私)
　(先王于是结之以恩待之以礼于其罢则罢之于其/犒则犒之此于劳还师犒酌其长帅所以有献赐之)
　(礼也献以饮之赐以子之/外饔则掌其脯肉之事也)
亨人掌共鼎镬以给水火之齐(齐才/细反)
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　(镬所以煮之也鼎所以和之也煮之既熟然后脀于/鼎以和此先鼎而后镬者以和五味为难故先之也)
　(实水以镬鼎爨火以薪蒸皆有多寡之量亨人则给/之故曰以给水火之齐盖亨和者水火欲其相当水)
　(胜火则物有过于生火胜水则物有/过于熟亨人给之则欲其节适而已)
职外内饔之㸑亨煮辨膳羞之物(㸑七/乱反)
　(亨人主为外内饔给水火而熟物故职其㸑亨煮之/事㸑谓以薪蒸燎火也亨煮一也以火蒸水谓之煮)
　(物熟而气通则谓之亨言职而不言掌者职有所听/而可以兼掌掌有所保而各专其事亨人兼掌外内)
　(饔之㸑亨煮则所主非一故曰职而不曰掌膳/用六牲羞用百有二十品则其物不可辨也)
祭祀共大羹铏羹宾客亦如之(铏音刑/羹音庚)
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　(公食大夫礼曰大羹湆不和实于镫设铏四于豆西/然则大羹肉湆也不致五味者羹之象也铏羹加盐)
　(菜致五味牛用藿羊用苦豕用薇盛之以铏鼎而羹/之形成焉荀卿曰大飨先大羹贵饮食之本也本大)
　(者之事故曰大羹言大羹则知铏羹之为小言铏羹/则知大羹之为象互相备也大羹以贵本铏羹以亲)
　(用贵本之谓文亲用之谓理文理具而礼之道得矣/此所以荐鬼神养宾客非特使亨人共大羹而又贵)
　(而先之示之以本始使天下后世知礼义所尚在此/而不在彼也岂特是哉醴酒之用而玄酒之尚割刀)
　(之用而鸾刀之贵黼黻之美而藁秸之设圣人贵本/之意盖可见矣然则庶具百物备者亦非圣人之本)
　(心其势有不/得已焉尔)
　周礼详解卷四