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钦定四库全书
吴兴备志卷二十六 明 董斯张 撰
方物徵第二十三
邹阳酒赋云其品𩔖则沙洛绿酃乌乡若下
张次贤名能臣有郧乡涪江二集尝记天下酒名湖州
碧兰堂及霅溪皆名酒也
湖州又有六客堂酒见武陵旧事
浙西茶湖州为上御史大夫李栖筠典郡日陆羽以为
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冠于他境栖筠始进故事湖州紫笋到先荐宗庙后分
赐近臣紫笋生顾渚
唐制湖州造茶最多谓之顾渚贡焙进造一万四千八
百斤焙在长城县西北大历五年已后始有进奉至建
中二年袁高为郡进三千六百串并诗刻石在贡涪
袁州界桥茶其名甚著不若湖州之研膏紫笋烹之有
绿脚垂下
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开宝中窦仪以新茶饮予味极美奁面标云龙坡山子
茶龙坡是顾渚之别境
唐制清明日湖州进紫笋茶
岘山麓近僧房处有茶味亦佳按六安州有小岘山出
茶名小岘春若此茶当名碧岘春耶
凡茶以初出雨前细者佳惟
𡵚立夏开园吴中所贵
梗粗叶厚微有萧箬之气还是夏前六七日如雀舌者
佳最不易得每岁只宜廉取多取则土人必淆杂为赢
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无复真者
两山之夹曰嶰俗止云嶰茶则山尽嶰也嶰以
名者
是产茶处山之夕阳胜于朝阳庙后山西向故称佳总
不如洞山南向受阳气特专称仙品然只数十亩而已
凡茶产于平地多受土气故其质浊
茗产高山岩石
浑是风霜清虚之气故为可尚
陆羽与皎然朱放辈论茶以顾渚为第一
茶性最寒惟顾渚茶独温和饮之宜人厥名紫笋他茶
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久置则有㾗迹惟此茶久置清若始烹闻此地有涌金
泉以造茶时溢茶毕则涸
吴兴白蘋洲有学士石三为赵文敏家玩石亦混沌无
大岩壑
元季吴兴有杨均显者善制笔张光弼有诗赠之
国初吴兴笔工陆文宝酝藉喜交名士杨铁老为著颖
命托以秦中书令制官复自注中书令秦无此官前辈
临文审于用事如此
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智永禅师结庵琏溪往来永兴寺笔工萃于此乡北取
兔毫于溧之中山南取绿管于越之文山故其制独精
元冯应科陆大宝俱□琏人其乡旧祀蒙恬至今有瘗
笔冢蒙家漾古迹
王古用归安良笔工也子麟仕佥宪
弘治时吴兴笔工造笔进御有细刻小标记云笔匠施
阿牛孝宗见而鄙其名内侍以小名对敇易名曰施文
用至今犹然吴兴笔工张永贤说
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郡旧有铜坑工人铸镜得诀大小方圆照鉴若一自官
禁铜镜渐艰得工价颇廉器亦不迨昔
德清市亭山陶器大瓮容三十石小者二十石名之曰
□馀处无此大器也
蜀中锦有真红湖州大百花孔雀锦有四色湖州百花
孔雀锦有二色湖州大百花孔雀锦
黄草布东乡有极细轻织成花纹者暑月可以为衣
黄草可绩为布出琏市
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禹贡所云卉者即黄草也见罗泌路史
湖州蚕丝有头蚕二蚕细而白者谓之合罗稍粗者谓
之串五又粗者谓之肥光合郡俱有而独盛于归安湖
丝虽遍天下而湖州身无一缕可慨梁陈故事吴兴太
守周敏劝人种桑颜真卿西亭记乌程令李清种桑盈
数万本草有山桑家桑极桠者名鸡桑尔雅有女桑檿
桑齐民要术有荆桑今乡土所种有青桑白桑黄藤桑
鸡桑富家有种数十种者檿桑山桑也生于野
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稻粒白无芒而秆矮五月而种九月而熟谓之师姑粳
湖州录云言其无芒也其粒赤而稃芒白五月初而种
八月而熟谓之早白稻九月而熟谓之晚白其秀最易
谓之下马看又谓之三朝齐湖州录云言其齐熟也其
粒小而性柔有红芒白芒之等七月而熟者曰香粳其
粒小色斑以三五十粒入他米数升炊之芬芳馨美者
谓之香子又谓之香
其在湖州一穗而三百馀粒者
谓之千穗糯其粒长而酿酒倍多者谓之金钗糯其粒
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大而色白芒长而熟最晚其色易变其酿酒最佳谓之
糯卢黄湖州谓之泥里变言其不待日之晒也其在湖
州色乌而香者谓之乌香糯其秆挺而不仆者谓之铁
梗糯芒如马鬃而色赤者谓之马鬃糯
吴兴米炊之甑香白马豆食之齿醉虢国夫人厨吏邓
连以此米捣为透花□以豆洗皮作灵沙臛以供翠鸳
堂
猫竹笋出如猫头又名猫头竹其干至大笋味甘美异
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于他种出楼贤者最胜
苦竹其节长笋味苦筀竹其篾柔韧可为器用桃枝竹
如蕲竹其篾韧可代藤用
戍山周围十五里悉产青松法华寺前有松径数里长
兴有松村
德清文墅山郭先生手植柏千株太玄观绕坛有古柏
十九株
吴兴山中有一树𩔖竹而有实似夹状乡人见之以问
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陆澄澄曰名洛如花郡有文士则生
顾渚山有𣟓子树其木如玉色渚人采之以为杖
唐贡乳柑本草乳柑沙柑山柑注柑𩔖有朱柑黄柑石
柑而土人以乳柑为贵与橘同种而不蕃人甚珍之
湖州岁贡黄鼋子连蒂木瓜李景先自和牧谪为司马
戏湖守苏特曰使君贵郡有三黄鼋子五蒂木瓜特颇
衔之
土人植桃种不一徐陵孝义寺碑有绀桃旧编载以早
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红桃为上杨叶桃次之御爱桃红白可玩昆崙桃表黑
肉赤又有杨桃藤生山谷本草所谓狝猴桃也梅湖郡
尤甚吴兴记乌程有梅墟梅林梅亭德清有梅埭旧编
云今武康德清绵亘山谷其种以堂头为上横枝梅消
梅次之又有红梅重梅鸳鸯梅千叶湘梅蜡梅惟红梅
鸳鸯有实菁山诸处亦多
梨𩔖亦不一有黄梨青消梨麋梨品俱下独安吉陈公
梨风味亚于鹅梨在雪梨之上今安吉有金花梨牟端
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明园硕果轩有大梨一株
陈士良云林檎有三种长者为奈圆者为林檎小者为
梣武康德清林檎绝佳又有金林檎实小而花极可观
张按林檎即王右军帖所称来禽也
南沈尚书园果树极多林檎尤甚
叶氏石林一径产杨梅盛夏之际十馀里间不减闽中
荔枝也
樱桃谓之含桃出乌程下徐村
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月旦花宋时德清岳祠庑下有琼花一本春时盛放每
告朔设会特开数朵时号月旦花今惜无本
淳熙十一年六月车驾过宫太上同至飞来峰看水嬉
时荷花盛开太上于池心云此种五花同干近伯圭自
湖州进来前此未见也
菱本草谓之芰图经云实有二种一四角一两角两角
者有果菱差小有湖趺菱色红而大有青菱色青角曲
而利四角者有野菱最小角极铦有泰州菱实丰而美
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近又有无角者谓之馄饨菱秋晚采实竹箔晒乾去壳
为米以为果地名有菱湖皎然诗云路入菱深处
霅上瓜吴越钱氏子弟席上取一瓜各言其子之数言
定剖观负者张宴谓之瓜战
乌戍甜瓜有名有青白二种胡瓜北人呼为黄瓜越瓜
生白小者糟藏之
长兴县西湖出佳莼尝贡德清沈顗兵荒采莼芹根供
食今水乡亦种夏初采卖软滑宜羹夏中辄粗涩不可
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食不如吴中者至秋初亦软美萝卜合溪出者
最佳岁常入贡苏东坡所谓消梨嫩者盐水渍之可以
致远性便黄土故山乡尤宜种
菜之美者具区之菁
湖州白菜出郡城东门外者甚佳移种他处则为青菜
油菜其品味变矣与郡之龙溪中鳊鱼同称谓之大头
菜小头鱼
菰根一名茭首菰三年以上心中生台如藕白软中有
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黑脉堪啖今水乡亦多种
乌戍乳酥最佳
夏至日以南烛草染糯作乌饭僧道尤尚此食南烛草
即今黑饭草也今俗四月八日多造以供佛因相馈送
唐吴昭德吴兴人善造鲈脍时人嘲之曰鲈若值吴缕
细花铺若非遇吴费醋及葫
德清黄雀形如雀而小惟冬春间有之
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田家畜家凫取子煎杬木汁藏之谓之杬子南史陈武
帝与齐兵相拒文帝送米三千石鸭千头即炊米煮鸭
誓军攻之齐军大溃今水乡乐岁尤多蓄
顾渚山赪石洞有绿蛇长可三尺馀大𩔖小指好栖树
杪视之若鞶带缠于柯叶间无螫毒见人则空中飞
吴兴泽国春夏之交地尤卑湿仍多蚊蚋东坡作守日
有诗云风定轩窗多豹脚雨馀栏楯上蜗牛真纪实也
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风俗占云青雨喷浪天必大风
张志和渔父词云桃花流水鳜鱼肥鳜音愧牛羊以有
肚能啖诸鱼皆无肚惟此鱼有之江南谓之鮰鱼银鱼
虽细惟州富有一名脍残色白如银
湖乡冬月野凫成群而来动盈千万声如疾风谓之寇
阵盖江东谓小凫之多曰寇又方言万物盛多曰寇
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画鲇鱼𩔖也而似鼠形黑色有尾长兴出茶之处有之
多在岩岸临水深郁之下专候画眉鸟而食之故以为
名
顾渚山记云山中有鸟如鸲鹆而小苍黄色每至正二
月作声云春起也至三四月作声云春去也采茶人呼
为报春鸟
顾渚山有报春鸟春至则鸣秋分则止鶗鴂之𩔖也
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吴兴备志卷二十六
