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钦定四库全书
吴郡志卷三十 宋 范成大 撰
土物下
彭螖吴人呼为彭越盖语讹也足上无毛堪食吴越间
多以盐藏货于市
白鱼种子隋大业六年吴郡贡入洛京敕付西苑内海
中以万把别迁著水十数日即生小鱼取鱼子法候
夏至前三五日日暮时白鱼长四五尺者群集湖畔
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浅水中有菰蒋处产子著菰蒋上三更产竟散去渔
人刈取草之有鱼子著上者曝乾为把故洛苑有白
鱼
鮸鱼出海中鳞细紫色无细骨不腥隋大业六年吴郡
献鮸鱼乾脍十四瓶浸一瓶可得径尺盘十所又献
其作乾脍法五六月海中取此鱼缕切晒乾盛以瓷
瓶密封泥欲食开取以新布裹大盆盛井底浸久出
布洒却水则敷然散著盘上帝以示群臣曰昔术人
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介象于殿庭钓得海鱼此幻化耳今日之脍乃是东
海真鱼亦一时奇味又献鲈鱼乾脍六瓶作脍法如
鮸鱼
鮸鱼含肚隋大业六年亦吴郡献之多至千头六七月
取鱼长二尺珍者 皮光彻如黄油咸有味贤
于石首含肚时有口味使大都督会稽人杜济者作
此等食法以献炀帝
海虾子大业六年吴郡献四十挺挺一尺阔二寸厚寸
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许先取海中白虾子以小布袋盛末盐封之日晒夜
则平板压乾则破袋出之包如赤琉璃美胜鰿子其
说又云白虾一石仅约五升暴殄之酷无烈于此今
鰿子犹存而虾子则人不忍作矣
鲤腴䱹出太湖隋大业十二年吴郡献之纯以鲤腴为
之一瓶用鱼四五百头味过鳣鲔
蜜蟹拥剑皆大业六年吴郡所献蜜蟹糖蟹之类拥剑
即吴都赋所谓乌贼拥剑者自白鱼子而下至蜜蟹
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等皆炀帝穷侈纵欲之时吴郡以为贡多杀物命以
共口腹旋致丧亡之祸续图经言之切矣此等物今
不复制作但其事登载未详故重录之并以为世戒
红莲稻自古有之陆龟蒙别墅怀归诗云遥为晚花吟
白菊近炊香稻识红莲则唐人已贵此米中间绝不
种二十年来农家始复种米粒肥而香
再熟稻一岁两熟吴都赋乡贡再熟之稻蒋堂登吴江
亭诗云向日草青牛引犊经秋田熟稻生孙注云是
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年有再熟之稻细考之当在皇祐间今田间丰岁已
刈而稻根复蒸苗极易长旋复成实可掠取谓之再
撩稻恐古所谓再熟者即此
绿橘出洞庭东西山比常橘特大未霜深绿色脐间一
点先黄味已全可啖故名绿橘又有平橘比绿橘差
小纯黄方可啖故品稍下而其皮正入药今市卖橘
皮多杂以柑皮及永嘉匾橘皮不可不察芝田录云
韦苏州寄橘诗云书后欲题三百颗洞庭须待满林
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霜盖南史有人题书尾曰洞庭霜橘三百颗韦正用
此事余按王右军帖亦云奉橘三百枚霜未降不可
多得同出于此
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真柑出洞庭东西山柑虽橘类而其品特高芳香超胜
为天下第一浙东江西及蜀果州皆有柑香气标格
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悉出洞庭下土人亦甚珍贵之其木畏霜雪又不宜
旱故不能多植及持久方结实时一颗至直百钱犹
是常品稍大者倍价并枝叶剪之饤盘时金碧璀璨
已可人矣安定郡王以酿酒名洞庭春色苏文忠公
为作赋极道包山震泽土风而极于追䲭夷而酌西
子其贵珍之至矣又有三日手犹香之词则其芳烈
又不待言而知
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海杏大杏也范蠡宅在湖中有海杏大如拳今吴下杏
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犹有如小儿拳大者
连根柿吴令顾修期言县西乡有柿树殊本合条
方蒂柿出常熟蒂正方柿形亦方色如鞓红味极甘松
它红柿无能及者近年城中园户亦接其种然味不
及常熟
韩梨出常熟韩丘皮褐色肉如玉每岁所生不多价极
贵凡梨削皮切片不移时色必变惟韩梨虽经日不
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变所以独贵
顶山栗出常熟顶山比常栗甚小香味胜绝亦号麝香
囊以其香而软也微风乾之尤美所出极少土人得
数十百枚则以䌽囊贮之以相馈遗此栗与朔方易
州栗相类但易栗壳多毛顶栗壳莹净耳
蜡樱桃自唐已有吴樱桃之名今之品高者出常熟县
色微黄名蜡樱味尤胜朱樱不能尚
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梅谱并序梅天下尤物无问智愚贤不肖莫敢有议吴
下所出而成大得而植于范村者十二种尝为谱之
今掇其名状略志于此
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蜜林檎实味极甘如蜜虽未大熟亦无酸味本品中第
一行都尤贵之他林檎虽硬大且酣红亦有酸味乡
人谓之平林檎或曰花红林檎皆在蜜林檎之下
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金林檎以花为贵此种绍兴间自南京得接头至行都
禁中接成其花丰腴艳美百种皆在下风始时折赐
一枝惟贵戚诸王家始得之其后流傅至吴中吴之
为圃畦者自唐以来则有接花之名今所在园亭皆
有此花虽已多而其贵重自若亦须至八九月始熟
是时已无夏果人家亦以饤盘
莲花海棠花中之尤也凡海棠虽艳丽然皆单叶独蜀
都所产重叶丰腴如小莲花成大自蜀东归以瓦盆
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漫移数株置船尾才高二尺许至吴乃皆活数年遂
花与少城无异
桂本岭南木吴地不常有之唐时尚有植者白乐天谓
苏之东城古吴都城也今为樵牧之场有桂一株生
乎城下惜其不得地因赋三绝句以唁之近世乃以
木犀为岩桂诗人或指以为桂非是
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柳以垂者为贵吴下士大夫家有得凤州种者其半拂
地复堆如尺石湖绮川两旁亦有之
扶芳初生缠绕它木叶圆而厚夏月取叶火炙香煮以
为饮色碧绿而香隋大业五年吴郡贡二百本入洛
京植之西苑时尚食直长谢讽造食经具四时饮春
有扶芳饮
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牡丹唐以来止有单叶者本朝洛阳始出多叶千叶遂
为花中第一顷时朱勔家圃在阊门内植牡丹数千
万本以缯䌽为幕弥覆其上每花身饰金为牌记其
名勔败官籍其家不数日墟其圃牡丹皆拔而为薪
花名牌一枚估直三钱中兴以来人家稍复接种有
傅洛阳花种至吴中者肉红则观音崇宁寿安王希
叠罗等红淡红则风娇一捻红深红则朝霞
红鞓红云叶及茜金毬紫中贵牛家黄等不
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过此十馀种姚魏盖不传矣
菊所在固有之吴下尤盛城东西卖花者所植弥望人
家亦各自种圃者伺春苗尺许时掇去其颠数日则
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岐出两枝又掇之每掇益岐至秋则一干所出数百
千朵婆娑团栾如车盖薰笼矣人力勤土又膏沃花
亦为之屡变淳熙丙午岁成大植于范村者正得三
十六种尝为谱之今掇其名状之略志于此
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萱草一名紫萱又名忘忧草吴中书生呼为疗结花
麝香萱吴中有之述异记谓香似红蓝而甚芳今吴下
所植其花淡黄比常萱差瘦弱香全类末利为可贵
也
锦带花又名海仙盖王元之名也此花虽处处皆有吴
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中者特香略如瑞香山矾辈圃中夹路多植之
石竹花草花也状如金钱陆龟蒙石竹花咏所谓金钱
买春风者
鼓子花野花也皮日休虎丘诗云
金竹不甚大色如金今多不见蒋堂尝有诗
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哺鸡竹叶大多浓阴虽围径难得极大者而至易种其
笋蔓延满地若鸡之生子众多故名哺鸡吴人谓鸡
鹜伏卵为哺
桃枝竹皮日休虎丘汎舟云
白芷一名药世傅吴白芷以吴中所出者为贵
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㮋李花小碎花也繁缛可爱陆龟蒙有㮋李花赋云一
枝上能万其肤萼一萼中自参其丹白状其实也
蔷薇花有红白杂色陆龟蒙诗所谓倚墙当户一端晴
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绮者红蔷薇也皮日休汎舟诗所谓浅深还看白蔷
薇者则是野蔷薇耳水边富有之红花又有金沙宝
相刺红紫玫瑰五色蔷薇等白花又有金樱子佛见
笑等皆蔷薇类也又有黄蔷薇一种格韵尤高
莼味香滑尤宜芼鱼羹晋陆机入洛见王济济指羊酪
谓机曰吴中何以敌此机云千里莼羹未下盐䜴时
人以为名对
菘菜唐人有云阔叶吴菘巨根蜀蒻
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五色瓜吴威王时会稽生五色瓜梁时吴中亦有五色
瓜岁充赋
藕唐苏州进藕最上者名伤荷藕伤荷之名或云叶甘
为虫所伤伤其叶则长其根也
芰即菱也今人但言菱诸家草木书亦不分别唯武陵
记云四角三角曰芰两角曰菱今苏州折腰菱多两
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角折腰菱唐甚贵之今名腰菱有野菱家菱二
种近世复出馄饨菱最甘香腰菱废矣
吴郡志卷三十