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钦定四库全书
周官总义卷三 宋 易韨 撰
膳夫掌王之食饮膳羞以养王及后世子
食饮膳羞虽曰养王及后世子然后世子谓之及者
不敢同乎王也且王者备奉何以谓之养曰有养其
德者有养其体者酒正之五齐三酒四饮则异其酌
庖人之六畜六兽六禽则异其献至于食酱一职亦
且视羹酱饮食之齐均咸酸辛苦之味会牛羊犬豕
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鱼雁之宜岂真养其体哉昔晋平公燕乐于卿佐有
丧之时区区一宰夫乃能酌以饮工而罪其司聪酌
以饮嬖而罪其司明酌以自饮而罪其司味且曰味
以行气气以实志志以定言言以出令臣实司味二
御失官而君弗命臣之罪也夫燕乐之戒何与于刀
七之职盖用之不以其道行之不以其时肥鲜甘旨
之是耽而贪冒沈酣之弗戢司味之罪与司聪司明
之蔽君德者等耳其责莫重焉此膳夫之所以奉至
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尊虽养其体亦所以养君德也至后世子则特共其
膳羞而已然亦掌于膳夫者以见王者之一内外公
天下而人主备奉亦且以奄寺主之其初欲以成其
私而终至于失严重之体忘警戒之意与成周设膳
夫之意异矣
凡王之馈食用六谷膳用六牲饮用六清羞用百有二
十品珍用八物酱用百有二十瓮
进物于尊者曰馈礼之盛者也成周设内饔之职选
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百羞酱物珍物以俟馈而后膳夫得以共王者备物
之奉故曰凡王之馈何谓馈莫非食也而六谷为食
之主黍稷稻粱菰麦是已莫非膳也而六牲为膳之
实马牛羊犬豕鸡是已莫非饮也而六饮以清为贵
水浆醴凉医酏是已羞谓庶羞内则所载国君所加
庶羞如牛修鹿脯以至柤梨姜桂之类凡三十一物
则百有二十品可以类推也珍亦见于内则曰淳熬
曰淳母曰炮豚曰炮牂曰捣珍曰渍曰糁曰肝膋
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凡八物皆味之珍者也酱谓醯人共醯六十瓮醢人
共醢六十瓮合之则为百有二十瓮不言醯醢而谓
之酱味以酱为主故也凡此皆馈也而馈以食为先
膳饮珍羞次之孔子所谓肉虽多不使胜食气于此
可见矣
王日一举鼎十有二物皆有俎以乐侑食膳夫授祭品
尝食王乃食卒食以乐彻于造
盛馔曰举王日一举则朝食也玉藻曰皮弁以日视
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朝遂以食日中而馂是已鼎十有二者牢鼎之牛羊
豕鱼腊肠胃同鼎肤鲜鱼鲜腊为鼎凡九陪鼎之臐
膷膮为鼎凡三陪鼎实于豆而专以牢鼎为物故言
物皆有俎也以乐侑食者王制曰天子食日举以乐
语所谓亚饭三饭四饭皆所以𨗳饮食之和也膳夫
授祭者曲礼曰殽之序遍祭之谓无所不祭也而有
虞氏以首为主夏后氏以心为主殷人以肝为主周
人以肺为主膳夫授王以所祭之物谨之也品尝食
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者玉藻曰凡食果实者后君子火熟者先君子物物
先尝而后进则其所防者微矣卒食以乐彻于造者
造谓造食之处彻于故处以见有始有卒之义
王齐日三举大丧则不举大荒则不举大札则不举天
地有灾则不举邦有大故则不举
王日一举礼之主乎敬者也又有加于此者焉古者
祭祀之时散齐七日以齐之致齐三日以定之通神
人之交接三才之奥凡所以内养其心者无不极其
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至故为之三举亦所以为敬也又有杀于此者王者
以四海为家以万姓为心不幸而有非时之凶灾不
虞之变故凡所以贬抑于已者皆内省自疚之道故
为之不举亦所以为敬也是三者敬皆寓焉孔子谓
无终食之间违仁况有天下者乎
王燕食则奉膳赞祭凡王祭祀宾客食则彻王之胙俎
凡王之稍事设荐脯醢王燕饮酒则为献主
此四者在日举之外皆王者饮食之礼王燕食者谓
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日中及夕食非若朝举为礼之盛故朝举祭肺而夕
祭牢肉此则赞牢肉之祭也凡王祭祀宾客食则彻
王之胙俎者胙亦酢也庙享之礼王献尸尸胙王将
币庙中王祼诸侯诸侯亦胙王胙皆有馔馔皆有俎
此所以彻王之胙俎也凡王之稍事设荐脯醢者先
郑以为日中之间食后郑以为小事而饮酒皆非礼
之备此所以设荐脯醢而为王之稍事也王燕饮酒
则为献主者燕义曰臣莫敢与君抗礼也然饮酒谓
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之燕即孟子所谓养君子之道膳夫为献主固曰莫
敢抗礼然亦廪人继粟庖人继肉之意
掌后及世子之膳羞
庖人共后世子膳夫掌其数而已不敢同乎王也
凡肉脩之颁赐皆掌之
腊人共之而膳夫掌其颁赐之数
凡祭祀之致福者受而膳之以挚见者亦如之
群臣有祭祀而致胙于天子曰致福如都宗人家宗
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人之致福于国者是已其礼大牢以左肩九个少牢
以左肩七个犆豕以左肩五个然后祭仆展而受之
膳夫则受之于祭仆而膳之于王所以享群臣所致
之福也司士曰掌摈士者膳其挚盖诸臣以其挚进
见于天子如圭璧皮帛则复以班之惟卿之羔大夫
之雁士之雉庶人之鹜工商之鸡皆入于膳夫而后
膳夫膳之于王所以享诸臣所荐之诚也
岁终则会惟王及后世子之膳不会
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经会不会者五皆所以优尊者也掌皮之不会裘与
皮事唯王而已外府之不会其服酒正之不会其饮
酒庖人之不会其膳禽不特王也而后与焉此言不
会其膳又非特王与后也而世子与焉世子天下之
本而独不会膳何也膳常礼也日用不可废者也若
裘与服则有华靡之戒膳禽饮酒则有盘游沈湎之
戒观有司之会不会而先王之待世子者有道矣不
会者非谓无会不可以有司之法会之也大宰以九
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式均节财用其四曰羞服之式大府颁财之市法亦
曰关市之赋以待王之膳服非惟关市有制不可过
取而亦羞服有式不可妄供惟大宰以道制之此膳
夫所以不会
庖人掌共六畜六兽六禽辨其名物凡其死生鲜薧之
物以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞
膳夫之职备物之奉以养乎君者也庖人之职致君
之养而辨其物之奉者也六畜即马牛犬羊豕鸡是
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已六兽即狼麇兔麋鹿野豕是已六禽即羔豚麛雉
犊雁是已此其名也亦其物也而名物之外又有死
生鲜薧之物其间或有不时者不中食者臣子其可
共之于君父乎凡王之膳与其荐羞庖人辨而共之
一刀匕之间而臣子爱君之道著矣
共祭祀之好羞共丧纪之庶羞宾客之禽献
祭祀而有好羞若文王之昌歜曾晰之羊枣其生也
好之其死也羞之乃事死如事生之意丧纪之庶羞
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则谓虞祔之祭宾客之禽献则谓乘禽之数以共王
膳羞之官而共之乃所以仁祭祀宾客丧纪也
凡令禽献以法授之其出入亦如之
秋官掌客共宾客之禽献以爵为之等数此禽献之
法也共之者兽人也煎和之者庖人也故以常数之
式法授之方其未授则入以待用及其既授则出以
给用彼此互考不可违乎数也故皆有法焉
凡用禽献春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犊
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麛膳膏腥冬行鲜羽膳膏膻
人之一身与天地相为流通参以四时之休王而后
可以知万物之性庖人之用禽献察乎此而已春草
始生则羔豚肥秋草始寔则犊麛肥夏则腒鱐之性
为燥冬则鲜羽之性为定此其所行者顺乎物之性
者也而其所膳者则有理也牛土畜也其膏香而土
废于春犬金畜也其膏臊而金废于夏鸡木畜也其
膏腥而木废于秋羊火畜也其膏膻而火废于冬其
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膳以五行之废者胜其物之太盛者而已以其所胜
济其所顺养生之道也
岁终则会唯王及后之膳禽不会
庖人言共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞
则三者之共其膳禽一而已岁终而王与后不会优
尊者也而世子不与所以示盘游之戒也义见膳夫
内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉
物辨百品味之物
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膳夫掌王及后世子膳羞掌其品式而已共其物则
庖人也割亨而煎和之则内饔也割之使解而亨之
以鼎煎之使熟而和之以味此所以专设内饔之职
左氏载晏子之言曰水火醯醢盐梅以烹鱼肉燀之
以薪宰夫和之齐之以味济其不及以泄其过君子
食之以平其心是岂可轻也哉牲有体名或贵或贱
牲有肉物或燔或胾以至百品味之物或羞或荐则
当辨其可用而去其不可用者于是而调以水火醯
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醢盐梅之用此割亨煎和之所以得其善也
王举则陈其鼎俎以牲体实之选百羞酱物珍物以俟
馈共后及世子之膳羞
俟馈者俟膳夫之馈也膳夫言王日一举鼎十有二
物皆有俎内饔则陈其鼎俎而实以所用之牲体膳
夫言羞用百有二十品珍用八物酱用百有二十瓮
内饔则选其可为羞可为酱可为珍者凡此皆所以
俟馈若夫后及世子亦尊矣然其礼不可以敌乎王
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故不言共内饔共之膳夫掌之
辨腥臊膻香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳膻犬
赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣狸豕盲视而交睫腥马黑
脊而般臂蝼
腥谓鸡臊谓犬膻谓羊香谓牛也四者皆可食之物
庖人固已用之于四时之膳矣物虽可食而有病于
中者必见于外亦不可不辨牛之为物昼作则夜息
无故而夜鸣则反常矣其肉必庮羊之为物以柔毛
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为贵毛长而结聚则非善矣其肉必膻犬股无毛谓
之赤疾走不常谓之躁如是者其肉必臊鸟毛失色谓
之皫声细而散谓之沙如是者其肉必狸豕俯首而
目不望视望视而交睫其肉必腥马纯色则脊不间
黑黑脊而般臂其肉必蝼庮恶也狸郁也蝼臭也腥
臊膻香亦非正者也其不可食者既为之辨其腥臊
膻香矣其可食亦从而辨其体名肉物之用膳夫又
为之品尝其食者其致谨如此
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凡宗庙之祭祀掌割亨之事凡燕饮食亦如之
王及后世子之膳羞言割亨煎和之事宗庙不言煎
和而独以割亨为用以礼之远人情者为贵耳凡燕
饮食亦如之者盖燕而无节必至于荒不言煎和而
用割亨防其燕之至于荒也
凡掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳凡王之好赐肉脩
则饔人共之
内饔于王举则实牲体于鼎俎且选百羞珍酱之物
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其终又言凡掌共羞脩刑膴胖骨鱐以待共膳则非
特日举而已羞庶羞也脩脯也刑铏羹也膴肉之大
脔也胖亦脯之类骨即肉之有骨者鱐即鱼之乾者
皆所以详言煎和割亨之事共王之好赐肉脩者若
联于膳夫肉脩颁赐之事然颁赐者岁时之常赐膳
夫为之掌其数示不可以泛予也好赐出于一时之
所好饔人共之而已
外饔掌外祭祀之割亨共其脯脩刑膴陈其鼎俎实之
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牲体鱼腊凡宾客之飧饔飨食之事亦如之邦飨耆老
孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之师役则掌共
其献赐脯肉之事凡小丧纪陈其鼎俎而实之
外饔之于内饔内外之辨也外祭祀谓非宗庙之事
若社稷五祀五岳之类凡其有事于外者是已共其
脯修刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊则如内饔之所
共所陈所实者凡宾客始至致飧则礼之小者聘日
致饔则礼之大者飨礼九献则以饮为主食礼九举
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则以食为主亦如外祭祀之所共所陈所实者耆老
谓归政之老孤子谓死事者之子士庶子则指宿卫
于王宫者皆为之掌其割亨之事礼之厚者也师役
谓有劳还之礼则掌其献赐脯肉之事小丧谓王有
奠祭之命则亦如祭祀宾客之所共所陈所实者割
亨之事不可废也外饔皆以礼而共之
亨人掌共鼎镬以给水火之齐职外内饔之爨亨煮辨
膳羞之物
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亨人继于内外饔之后即内外饔之所共所陈所陈
者而爨之亨之煮之也易之鼎曰以木巽火亨饪也
圣人亨以享上帝大亨以养圣贤此职言共祭祀宾
客之大羔铏羔则无非享上帝养圣贤之事此所以
共鼎而复兼以镬盖俎之所实取于鼎也鼎之所实
取于镬也以给水火之齐者水有多寡火有缓急齐
其水火而使之无过无不及然后足以为爨亨煮之
善此所以役于内外饔之职而为之辨其膳羞之物
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祭祀共大羹铏羹宾客亦如之
太古煮六牲而不和谓之大羹后世和之以味而调
以陪鼎盛以铏器谓之铏羔圣人于祭祀之时非味
之贵始不忘乎古所以崇德也终必备其味所以致
其德之实也宾客亦如之者荀卿曰大飨先大羹贵
饮食之本也食公大夫礼有十六豆之臐膷膮是铏
羹实于豆而谓之庶羞也宾客之与祭祀何间焉然
必职之亨人者谓亨饪之事亦以知本为贵
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甸师掌帅其属而耕耨王籍以时入之以共齍盛祭祀
共萧茅共野果蓏之荐
耕籍之职何以谓之甸周人以公邑之田任甸地距
王城二百里然禹贡五百里甸服则举王畿皆甸也
甸地之所以奉祭祀者非一物而实先于王籍籍田
则近在王城之外故城外耕籍之地亦得谓之甸贾
氏所谓南郊千𤱔是已方孟春之月躬耕籍田天子
三推三公五推卿大夫九推庶人终焉庶人即序官
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所谓胥三十人徒三百人乃庶人之在官者甸师之
帅其属帅此而已以时入之者麦以夏熟稻以秋熟
以时入之于地官之廪人也共其齍盛者在榖曰齍
在器曰盛廪人所谓大祭祀共其接盛是也不特此
而已萧合黍稷亦以祭脂茅以共蒩亦泲酒醴此正
甸地之所出也故甸师共之蒩生曰果桃李之属蔓
生曰蓏瓜瓞之属言野果蓏之荐则正在郊外六遂
之野也故甸师共之以至微物如薪蒸之材亦皆于
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此乎出地之所有无乎不备名官以甸则其所致者
远矣
丧事代王受𤯝灾
𤯝灾言于丧事之后则非大丧也大祝曰大丧赞敛
彻奠言甸人读祷郑氏谓祷于籍田之神以弭后殃
此国之大丧王自受其𤯝灾祷而弭之反己自疚之
道也甸人特读祷而巳此止言丧事则甸师代为之
祷毋乃黍稷之非馨欤毋乃荐献之不诚欤亦所以
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致祷于籍田之神以奉祭祀之官而为之代受𤯝灾
职也
王之同姓有罪则死刑焉帅其徒以薪蒸役外内饔之
事
死与刑为二等重罪则死于甸轻罪则刑于甸同姓
有罪而不免乎死与刑者法也死刑于甸而不忍暴
之于外者情也文王世子曰公族有死罪则磬于甸
人谓其罪之重者又曰其刑罪则纤剸亦告于甸人
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谓其罪之轻者又曰狱成有司谳于公其死罪则曰
某之罪在大辟其刑罪则曰某之罪在小辟公曰宥
之有司又曰在辟公又曰宥之有司又曰在辟及三
宥不对走出致刑于甸人公又使人追之曰虽然必
赦之有司对曰无及也反命于公公素服不举为之
变如其伦之丧无服观文王世子一章之义殆若委
曲致意而非其真情者然权之以义则知天下之至
情莫大乎是盖人主以情为尚而有司以法为先周
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先王虽不以法而忘乎情亦不以一人之私情而废
万世之公法此所以有甸师之职然以奉祭祀之甸
地而待死与刑之罪亦足以见王者不私其亲之意
愚按甸师非断狱之官但待刑杀耳黄氏曰同姓死
刑于是事人事鬼无二道也诗曰惠于宗公神罔时
怨神罔时恫刑于寡妻至于兄弟以御于家邦反道
败类近在其族教帅之不至忝其先人宁不自愧乎
死刑于是盖自以为事鬼之未尽怨恫之必不能免
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也记曰不与国人虑兄弟兄弟之有可虑麟趾仁厚
之化安在哉如此则知冢宰设属大意
兽人掌罟田兽辨其名物冬献狼夏献麋春秋献兽物
时田则守罟及弊田令禽注于虞中凡祭祀丧纪宾客
共其死兽生兽凡兽入于腊人皮毛筋角入于玉府凡
田兽者掌其禁令
兽网谓之罟田兽者取所当田之兽也凡祭祀丧纪
宾客须兽以为用则所谓当田者有名必有物辨其
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名物而冬夏为之各献春秋为之杂献者何也冬献
狼则狼膏聚而温夏献麋则麋膏散而凉春方孳乳
未可取者不当献秋已蕃庶苟可献者在所用皆所
以顺乎四时之宜而已此大司马所以行时田之政
时田则守罟者以至尊所御而防奔触之患及弊田
令禽注于虞中者令以所𫉬注虞旗之中而欲其趋
赴之速祭祀宾客丧纪共其死兽生兽者即与庖人
共其死生之物者同意未共者入于腊人备膳羞之
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用也皮毛筋角入于玉府备玩好之用也故田兽之
政令皆掌之
䱷人掌以时䱷为梁春献王鲔辨鱼物为鲜薧以共王
膳羞凡祭祀宾客丧纪共其鱼之鲜薧凡献者掌其政
令凡䱷征入于玉府
田谓之时田则四时因田以讲武若䱷人所取则不
必四时皆具也以时䱷为梁而已梁水偃也偃水为
关空以笱承其空焉诗所谓敝笱在梁其鱼唯唯是
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已是以孟春之月獭祭鱼然后虞人入泽梁取之以
时也季春之月献王鲔天子以荐寝庙献之以时也
四时惟夏不取鱼鲁宣公滥于泗渊里革谏其非时
以夏则水虫成故也若夫秋献龟鱼则秋未尝不献
也特以备礼之用而已不如泽梁之盛此䱷为主祭
祀宾客丧纪共其鱼之鲜薧则不敢妄共也凡䱷者
掌其政令则不敢妄取也䱷征入于玉府与兽人同
鳖人掌取互物以时簎鱼鳖龟蜃凡狸物春献鳖蜃秋
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献龟鱼祭祀共螷蠃蚳以授醢人掌凡邦之簎事
互物介物也凡龟蜃与鳖皆物之有介者也鳖人独
以鳖名官而不及龟与蜃者龟之为物王用以卜蜃
之为物王用以饰器初非可食之物凡介物之美而
可食者惟鳖而已诗言显父之饯韩侯则曰炰鳖吉
甫之饮诸友亦曰炰鳖则其美为可知以此奉至尊
则其名官宜矣簎谓刺取于泥中者凡狸物则其泥
中之所藏者若鱼亦谓之簎则非䱷人泽梁之所取
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者䱷人既䱷鱼矣此复言鱼鱼对龟鳖蜃而言亦谓
其狸藏于泥中非网罟所可致者螷蛤也蠃螔蝓也
蚳蛾子也此物之至微而先王用之于祭祀者非以
为饮食之道内尽其志外尽其物而已记曰不敢用
常亵味而贵多品所以交于神明者非食味之道也
此三者亦狸物之类故皆言簎
腊人掌乾肉凡田兽之脯腊膴胖之事凡祭祀共豆脯
荐脯膴胖凡腊物宾客丧纪共其脯腊凡乾肉之事
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脯腊膴胖皆以乾肉为主者也而腊人独以腊名官
者腊为易乾之物故以腊人掌乾肉而脯膴胖则兼
掌也王者时田所得之兽或当为脯为腊为膴为胖
则腊人皆为之掌其事祭祀所共者郑氏谓脯非豆
实豆当为羞其然耶王制云天子诸侯无事岁三田
一为乾豆释者谓腊之以为祭祀之豆实也则脯亦
有实于豆者矣脯实于豆而又与膴胖腊物同荐则
祭祀贵乎物品之备宾客丧纪则脯腊凡乾肉而已
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医师掌医之政令聚毒药以共医事凡邦之有疾病者
疕疡者造焉则使医分而治之岁终则稽其医事以制
其食十全为上十失一次之十失二次之十失三次之
十失四为下
食医掌和王之六食六饮六膳百羞百酱八珍之齐
食饮膳羞珍酱之齐既以时而视之咸酸苦辛滑甘
之调又以时而和之牛羊犬豕鱼雁之宜又以其物
而会之凡所以资助其血气而调适其体肤者无不
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尽其至则疾病何从而生不待酱为然始于膳夫以
至庖人亨人酒浆醯醢苟可以助王之养者食医皆
从而和之是知医以食名不待治其疾而治其致疾
之本人臣爱其君之大者也
凡食齐视春时羹齐视夏时酱齐视秋时饮齐视冬时
凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多咸调以滑甘凡会膳
食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱雁宜麦鱼宜菰
凡君子之食恒放焉
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视比也人之食物别声被色未有不本于五行者而
五行以四时为主食齐四时常温比于春时羹齐四
时常热比于夏时酱齐四时常凉比于秋时饮齐四
时常寒比于冬时皆所以调四时之和养五脏之不
足然四肢五脏化为五气又应于四时之五行春为
木而味多酸以养肝也夏为火而味多苦以养心也
秋为金而味多辛以养肺也冬为水而味多咸以养
肾也脾土王于四季故皆调以滑甘若夫膳食之宜
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则又五行之理周流而宣畅散于万物而通行于一身
何为宜牛土畜而稌金谷也豕水畜而稷土谷也犬
金畜而梁火谷也雁火禽而麦木谷也羊与黍皆火
之类也鱼与菰皆水之类也或以相生为义或以相
济为义或以相胜为义皆所以顺万物之理而调阴
阳寒温之性食医之所和者如此
疾医掌养万民之疾病
天有六气谓阴阳风雨晦明皆足以伤形人有六疾
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谓寒热末腹惑心皆足以伤气运行于荣卫周流于
四肢交通则为和有馀不足则为疾苟调养不得其
道而与之适相值焉是以疢疾交攻甚者或至病此
疾医于万民疾病而言养者精察乎六疾之本而顺
适乎六气之运此医之良者也
四时皆有疠疾春时有痟首疾夏时有痒疥疾秋时有
疟寒疾冬时有𠻳上气疾
凡人四时之间冬伤于寒而阳为主于内寒不能胜
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春木用时而阳气𤼵于外然后寒气搏之而为之痟
首之疾春木为肝而主色火盛于夏以子胜母故暑
气溢而为痒疥之疾夏伤于暑而阴为主于内暑不
能胜秋金用时而阴气𤼵于外然后暑气搏之而为
疟寒之疾秋金为肺而主声水盛于冬以子胜母故
寒气壅而为嗽上气之疾四者皆四时不和之气故
谓之疠
以五味五谷五药养其病以五气五声五色视其死生两之以
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九窍之变参之以九藏之动
智者调其五藏百疾自愈此五味五谷至参之以为
养疾之本也不得已而须五药之用亦必和其金石
草木肉之齐此五药所以亦谓之养又不得已而五
药未效则必从而视其生死视之者何以医经考之
五藏病于内者也五气五声五色则病之应于外者
也所谓五气者肝气温心气热脾气和肺气凉肾气
寒是已所谓五声者肝声呼心声笑脾声歌肺声哭
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肾声呻是已所谓五色者肝色青心色赤脾色黄肺
色白肾色黑是已此三者皆出于五藏视其或逆或
顺则可以决疾者之生死九窍者阳窍七阴窍二皆
有形而见于外者观其證之变而有通塞之二候故
曰两九藏者正藏五府藏四皆有形而藏于内者察
其脉之动而有浮中沈之三部故曰参以要而言九
藏皆不出乎五藏而关乎九窍两之参之而得其要
则五药可用而医无过误之失矣
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凡民之有疾病者分而治之死终则各书其所以而入
于医师
王者于万民疾病皆欲获全生之效故命疾医分而
治之不幸而至死终则各书其死终之證而入于医
师以制其食之高下而为众医之惩劝于死终者如
此则其于生者可知
疡医掌肿疡溃疡金疡折疡之祝药刮杀之齐凡疗疡
以五毒攻之以五气养之以五药疗之以五味节之凡
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药以酸养骨以辛养筋以咸养脉以苦养气以甘养肉
以滑养窍凡有疡者受其药焉
四疡虽异疾皆在表故直注药于其上祝之声为注
理然也刮谓刮去其败血杀谓蚀去其恶肉盖肿者
欲散溃者欲合伤者欲复断者欲续故必先攻之以
五毒而后养以五藏之气五气调适而后疗之以五
药节之以五味且食有五味药亦有五味以酸养骨
者酸属肝而肾主骨从其相生者以子养母之道也
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然治疡以骨为主而筋也脉也气也使其过盛则反
以相伤肝木也而生于筋故以辛养之心火也而生
于脉故以咸养之肺金也而生于气故以苦养之从
其相胜者而言抑其过盛而养其不及故也肉以甘
养之窍以滑养之以类从类而已
兽医掌疗兽病疗兽疡凡疗兽病灌而行之以节之以
动其气观其所𤼵而养之凡疗兽疡灌而刮之以𤼵其
恶然后药之养之食之凡兽之有病者有疡者使疗之
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死则计其数以进退之
经言六畜又言六兽此所谓兽则六畜之兽也六畜
所养或供牺牲或供膳羞或以任重致远其为用广
矣此兽医所以列于疾医疡医之后然先王仁民爱
物未尝无等差存焉以兽之病为难知则必灌其药
而使行焉不过节之养之而已以兽之疡为易见则
必灌以药而刮去其恶肉亦不过药之养之食之而
已其先后详略固见于此以至人之疾者疡者其医
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为一在人则以十全为上死终则为次为下而有惩
劝之法在兽则进退之而已又所以贵人而贱畜也
其与恩及鸟兽而功不至于百姓者异矣
