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《國語辭典》:麦芽糖(麥芽糖)  拼音:mài yá táng
为一种双糖类,由两分子葡萄糖组成的白色针晶。原由谷物胚芽中的淀粉酶将淀粉分解而得。易吸潮而呈常见的金黄色糖膏。甜味不及蔗糖,为常用的滋养剂与矫味剂,广泛用于食品工业。如:「糖葫芦外面裹著一层麦芽糖,是小孩子最喜欢的零食。」
《國語辭典》:饧糖(餳糖)  拼音:xíng táng
麦芽糖或泛指一般糖果。《俚言解。卷三。饧糖》:「《韵府》注,滑糖也。《类聚音韵》注,清糖也。《集韵》注,饴也。」
分類:麦芽糖
《漢語大詞典》:沙饧(沙餳)
麦芽糖。 汉 张衡 《七辩》:“沙餳石蜜,远国储珍。”
分類:麦芽糖
《漢語大詞典》:花饧(花餳)
花糖。用麦芽糖做的一种花式糖果。 宋 周密 《乾淳岁时记·岁晚节物》:“二十四日谓之交年,祀灶用花餳、米饵。”宋史·礼志二二:“赐内中酒果、风药、花餳,赴守岁夜筵。”
《國語辭典》:糖瓜  拼音:táng guā
瓜形的关东糖,旧俗用作祭日的供品。
《國語辭典》:麦精(麥精)  拼音:mài jīng
用麦芽制成的浸膏。主要成分是麦芽糖和淀粉酶,常用来制麦精鱼肝油。
《漢語大詞典》:糖稀
含水分较多的麦芽糖。淡黄色,呈胶状,可用以制糖果、糕点等。
《漢語大詞典》:饧糟(餳糟)
做麦芽糖剩下的渣子。
《国语辞典》:胰淀粉酶(胰淀粉酶)  拼音:yí diàn fěn méi
胰液中所含的一种消化酶。能将淀粉转为麦芽糖。
《国语辞典》:丁丁糖  拼音:dīng dīng táng
一种麦芽糖。因卖糖的小贩用小铁锤凿糖时,铁片会发出丁丁的声音,故称为「丁丁糖」。又因糖面上撒有芝麻,故也称为「麻糖」。
《国语辞典》:吹糖  拼音:chuī táng
一种传统手艺。利用黄褐色糊状之麦芽糖为材料,揉捏后,用嘴吹制成戏偶、人形,或其他动物、花鸟、蔬果等各种造型。从事这种技艺的人叫「吹糖人」。
《漢語大詞典》:关东糖(關東糖)
一种麦芽糖,用麦芽和米或杂粮制成,白色或带黄色。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·十二月·市卖》:“廿日外则卖糖瓜、糖饼、江米竹节糕、关东糖。” 清 富察敦崇 《燕京岁时记·祭灶》:“民间祭灶惟用南糖、关东糖、糖饼及清水草豆而已。”《北京晚报》1983年2月7日:“当年 北京 糖房所做的关东糖形状不一,有圆条形,方条形和瓜形等。”
《國語辭典》:扭股儿糖(扭股兒糖)  拼音:niǔ gǔ ér táng
一种用麦芽制成的糖。两股或三股扭在一起。亦形容扭摆身体的样子。《程乙本红楼梦》第二三回:「便拉著贾母,扭的扭股儿糖似的,死也不敢去。」《海上花列传》第一三回:「朴斋也有三分烦燥起来。秀宝那里肯依,扭的身子像扭股儿糖一般,恨不得把朴斋立刻挤出银水来才好。」
《國語辭典》:双糖(雙醣)  拼音:shuāng táng
每一分子水解后能产生两分子相同或相异单糖的糖类。食物中有关的双糖有麦芽糖、蔗糖及乳糖等。
《漢語大詞典》:窠丝糖(窠絲糖)
一种麦芽糖制成的糖果。也叫茧糖。 清 方以智 通雅·饮食:“茧糖,窠丝糖也……窠丝糖,今内府有之。”参见“ 窝丝糖 ”。
《漢語大詞典》:窝丝糖(窩絲糖)
糖果名。又名茧糖。 清 陈维崧 有《摸鱼儿·咏窝丝糖》词。自注:“糖出大内遗製,今 西山 一老中监尚能为之,后恐遂失传矣。” 清 方以智 通雅·饮食作“窠丝糖”。
分類:糖果