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鱼酱
《漢語大詞典》:
鱼酱(魚醬)
用鱼肉发酵制作的酱。 北魏
贾思协
《
齐民要术·作酱法
》
:“凡作鱼酱、肉酱,皆以十二月作之,则经夏无虫。” 清
黄遵宪
《闻诗五妇病甚》
诗:“终日菜羹鱼酱外,帖书乞米药钞方。” 徐珂
《清稗类钞·饮食·鱼酱》
:“鱼酱者,以鱼切碎洗浄,入炒盐、花椒、茴香、乾薑一钱,加酒和匀,拌鱼肉入瓷瓶,封固,十日可食。”
分類:
鱼酱
鱼肉
发酵
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