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词典
鱼翅
《國語辭典》：鱼翅（魚翅）　　拼音：yú chì
沙鱼的鳍。为一种食材。分为白翅与黑翅两种，白翅以尖头鲛、真鲛、白眼鲛为原料；黑翅以青鲛、艺妲鲛、鼠鲛为原料，白翅较黑翅昂贵。制作时，先将鲛（鲨）类的胸鳍、背鳍、尾鳍自基部适当切断、在稀薄食盐水中略加浸泡，再以清水洗净，以绳贯穿晒乾。
分類：鱼翅名贵海味加工鲨鱼软骨