典故、词汇

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分类词汇（续上）

果干
炒米
侧厚
爆花
豆沙
豆浆
糍糕
蒲鲊
面筋
南式
奶酪
馓子
三鲜
食盒
餰饵

《漢語大詞典》：果干（果幹）

果断干练。《南史·薛深传》：“﹝ 薛深 ﹞果干有气力。宋元徽末，以军功至驍骑将军。” 明冯梦龙《智囊补·闺智·晏恭人》：“ 寧妾任氏魁伟果干，出家财十万，募勇士，信宿间得千人，设队伍将校，手自麾兵以逼子琳。”

《國語辭典》：炒米　　拼音：chǎo mǐ

1.把米炒熟。《南史。卷九。陈本纪。武帝》：「齐所据城中无水，水一合贸米一升，一升米贸绢一匹，或炒米食之。」
2.炒熟的米，或将煮熟的糯米晾乾后再炒而成的食品。如：「炒米糕。」《儒林外史》第三回：「买了四只鸡，五十个蛋和些炒米、欢团之类，亲自上县来贺喜。」
3.蒙古人的日常食物。用煮熟后再炒熟去壳的糜子米拌牛奶或黄油做成。

分類：族人人民日常米制常食食物食品糜子牛奶

《漢語大詞典》：侧厚（側厚）

北宋时面制食品名。宋孟元老《东京梦华录·饼店》：“凡饼店有油饼店、胡饼店……胡饼店即卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油碢、髓饼、新样、满麻。” 明胡侍《真珠船·侧厚》：“今三原市肆卖饼，有曰侧厚者。按《东京梦华録》：‘胡饼店卖宽焦、侧厚。’乃知其称有自。”

分類：食品品名

《漢語大詞典》：爆花

(1).油灯、蜡烛等点燃后，芯儿结成花状物。亦泛指爆成花状。
(2).亦称“ 爆米花 ”。大米、玉米等经加热，膨胀爆裂而成的食品。

分類：油灯蜡烛爆米花点燃大米玉米状物加热膨胀爆裂食品

《國語辭典》：豆沙　　拼音：dòu shā

将豆子煮熟捣烂加糖制成的食品，常用做点心的馅儿。也称为「洗沙」。

分類：豆沙糕饼食品

《國語辭典》：豆浆（豆漿）　　拼音：dòu jiāng

以黄豆磨成的浆汁，营养与牛乳相似。也称为「豆腐浆」。

分類：豆浆黄豆磨成食品

《漢語大詞典》：糍糕

即糍粑。一种用糯米蒸制的食品。元周文质《时新乐》曲：“迓鼓童童笆篷下，数箇神翁年高大。糍糕著手拿，磁甌瓦带浑滓。”

分類：糯米食品

《漢語大詞典》：蒲鲊（蒲鮓）

古代一种腌制的鱼类食品。常在外面裹有竹箬、芦叶等，故名。北魏贾思协《齐民要术·作鱼鲊》：“《食经》作蒲鮓法：取鲤鱼二尺以上，削﹝剉﹞，浄治之，用米三合、盐二合醃一宿，厚与糝。” 唐王建《饭僧》诗：“蒲鮓除青叶，芹虀带紫芽。”

分類：腌制鱼类食品常在外面芦叶

《國語辭典》：面筋（麵筋）　　拼音：miàn jīn

一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉，剩下的蛋白质凝结成团者，称为「面筋」。《儒林外史》第二回：「俺前日听见说，荀家炒了些面筋，豆腐干送在庵里，又送了几回馒头，火烧。」

分類：面筋食品品名面粉拌和淀粉

《國語辭典》：南式　　拼音：nán shì

旧时，北平一带称南方物品、食品的样式为「南式」。如：「这家点心店专卖南式的糕点。」

分類：北京工业品食品品等南方式样做法

《國語辭典》：奶酪　　拼音：nǎi luò

一种用动物乳汁凝聚出的食品。参见「乳酪」条。

分類：动物凝固食品

《國語辭典》：馓子（饊子）　　拼音：sǎn zi

一种北方点心。用面粉做成一束细丝之后，加以油炸即成。也称为「板搭馓子」。

分類：馓子和面油炸面食食品

《國語辭典》：三鲜（三鮮）　　拼音：sān xiān

一般指三种鱼鲜或肉片。如：「三鲜饺子」、「三鲜炒面」。

分類：鲜美菜肴食品俗

《國語辭典》：食盒　　拼音：shí hé

1.盛放食物的长形木盒。《儒林外史》第一回：「只见远远的一个夯汉，挑了一担食盒来，手里提著一瓶酒。」《老残游记》第一七回：「说著门口已有一个戴红缨帽儿的拿了一个全帖，后面跟著一个挑食盒的进来，直走到上房。」
2.北平婚礼旧俗，婚前男方择日用衣食等物致送女方，而放置此衣物的长方形金漆描花抬盒，称为「食盒」。

分類：食盒盛放食品食具礼物

《漢語大詞典》：餰饵（餰餌）

浸泡过的稻米拌和动物脂肪而煎成的食品。亦指厚粥。

分類：浸泡稻米拌和和动动物脂肪食品