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词典
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分类词汇
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分类词汇
(续上)
奶捲
蛋饼
碱大
减煠
板搭馓子
扳搭馓子
银丝捲
银丝卷
有靳道
低筋面粉
蜜橙糕
柳叶儿
牛舌饼
老婆饼
杏仁粉
《国语辞典》:
奶捲
拼音:
nǎi juǎn
用奶油、面粉所作成的西式点心。以其成捲形而名。
分类:
奶油
面粉
作成
西式
点心
《国语辞典》:
蛋饼(蛋饼)
拼音:
dàn bǐng
一种小吃。在面粉作成的薄饼上加蛋,再下锅煎制而成。
分类:
一种小吃
小吃
面粉
作成
薄饼
上加
《国语辞典》:
碱大(碱大)
拼音:
jiǎn dà
蒸制面食所调和的碱过多,以致面粉呈黄色,含有涩味,称为「碱大」;反之,所调和的碱过少而致味酸者,称为「碱小」。
分类:
面食
调和
过多
以致
面粉
黄色
《国语辞典》:
减煠(减煠)
拼音:
jiǎn zhá
泛指在油中炸过的面粉团子。《金瓶梅》第四二回:「酥油松饼,芝麻象眼,骨牌减煠,蜜润绦环。」
分类:
面粉
粉团
团子
《国语辞典》:
板搭馓子(板搭馓子)
拼音:
bǎn dā sǎn zi
一种北方点心。用面粉做成一束细丝之后,加以油炸即成。也称为「扳搭馓子」、「馓子」。
分类:
北方
点心
面粉
一束
细丝
《国语辞典》:
扳搭馓子(扳搭馓子)
拼音:
bān dā sǎn zi
一种北方食品。以面粉做成细丝,再油炸而成。《金瓶梅》第三九回:「一面令小玉安排了四碟素菜儿,两碟咸食儿,四碟儿糖,薄脆蒸酥,菊花饼,扳搭馓子。」也称为「板搭馓子」、「馓子」。
分类:
北方
食品
面粉
细丝
油炸
《国语辞典》:
银丝捲(银丝捲)
拼音:
yín sī juǎn
一种面粉制成的食品。将面粉加发粉及水搓揉成面团,擀成面皮,抹上猪油及糖,切成细条,然后盘成团状,或以面皮包住呈馒头状,放入蒸笼蒸熟或油炸熟即可食用。
分类:
面粉
食品
搓揉
面团
《国语辞典》:
银丝卷(银丝卷)
拼音:
yín sī juǎn
一种由面粉制成的长条形食品。内层为一条条细长丝状的面粉条,外层再用面皮将其包捲住,蒸熟即成。如:「将银丝卷油炸是在餐厅常见的一种吃法。」
分类:
面粉
长条
条形
食品
内层
条条
细长
长丝
丝状
粉条
《国语辞典》:
有靳道
拼音:
yǒu jìn dào
面粉中因含有面筋而富有弹性。比喻不服输、不让人。《金瓶梅》第三五回:「六丫头,你是属面觔的,倒且是有靳道。」
分类:
面粉
含有
面筋
富有
弹性
不让
《国语辞典》:
低筋面粉(低筋面粉)
拼音:
dī jīn miàn fěn
蛋白质含量约百分之七至十的面粉。颜色较高筋、中筋面粉为白。适于做烧饼、蛋糕及小西点等。
分类:
蛋白质
含量
百分
面粉
《国语辞典》:
蜜橙糕
拼音:
mì chéng gāo
一种用米粉、面粉或豆粉渗入蜂蜜蒸烤而成的片状或块状食品。
分类:
米粉
面粉
豆粉
渗入
蜂蜜
食品
《国语辞典》:
柳叶儿(柳叶儿)
拼音:
liǔ yè ér
1.柳叶。
2.以面粉制成的菱形薄片,可煮食。
分类:
柳叶
面粉
菱形
薄片
《国语辞典》:
牛舌饼(牛舌饼)
拼音:
niú shé bǐng
一种台湾乡土饼乾类食品。以面粉烘制而成,形状似牛舌,故名。甜、咸口味皆有,以宜兰、鹿港等地出产的最具风味,但制法稍异。如:「我比较喜欢吃咸的牛舌饼。」「宜兰出产超薄的牛舌饼极具特色。」
分类:
乡土
食品
面粉
烘制
《国语辞典》:
老婆饼(老婆饼)
拼音:
lǎo pó bǐng
一种广式点心。以面粉掺酥油制成面团,内夹甜糯米烘焙而成。相传广州有人嗜吃此饼,甚至不惜倾家、卖妻购饼,故称。见清。徐珂《清稗类钞。饮食类。老婆饼》。
分类:
点心
面粉
酥油
面团
《国语辞典》:
杏仁粉
拼音:
xìng rén fěn
杏仁磨碎搀和面粉白糖而成的粉状物。
分类:
杏仁
搀和
和面
面粉
白糖
状物
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