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《國語辭典》：酿制（釀製）　　拼音：niàng zhì
酝酿制造。利用酵素的发酵作用，将农产物制成饮料或食品。如：「喝自己酿制的酒，别有一番滋味。」也作「酿造」。
分類：酿制酿造
《國語辭典》：浊酒（濁酒）　　拼音：zhuó jiǔ
酿制后较混浊的酒。《三国演义》第一回：「一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。」《儒林外史》第一回：「浊酒三杯沉醉去，水流花谢知何处？」
分類：浊酒糯米黄米酿制混浊
《漢語大詞典》：松醪
用松肪或松花酿制的酒。 唐 戎昱 《送张秀才之长沙》诗：“松醪能醉客，慎勿滞 湘潭 。” 宋 苏轼 《中山松醪赋》：“烂文章之纠缠，惊节解而流膏……收薄用於桑榆，製 中山 之松醪。”《初刻拍案惊奇》卷四：“ 十一娘 又另唤一女童出来，叫做 縹云 。整备茶菓山蔌松醪，请 元玉 喫。” 清 孔尚任 《桃花扇·投辕》：“俺读些稗官词，寄牢骚，对江山吃一斗苦松醪。”参见“ 松肪酒 ”、“ 松花酒 ”。
分類：松花花酿酿制
《國語辭典》：腊酒（臘酒）　　拼音：là jiǔ
阴历十二月所酿造的酒。唐。岑参 〈送魏四落第还乡〉诗：「腊酒饮未尽，春衫缝已成。」宋。陆游 游山西村诗：「莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。」
分類：酿制十二月
《國語辭典》：压酒（壓酒）　　拼音：yā jiǔ
1.酿酒至将熟时，压榨取汁。唐。李白 金陵酒肆留别诗：「风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。」
2.劝酒。清。张景祁〈望海潮。插天翠壁〉词：「有獞花压酒，引剑风生。」
分類：米酒酒酿酿制压榨榨取
《漢語大詞典》：乳酒
(1).酒名。因用马乳葡萄酿制，故名。 唐 杜甫 《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》诗：“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。” 清 朱彝尊 《海棠半开小雨初过醵饮花下醉赋二十韵》：“湖鱼一尾新柳贯，乳酒几瓶青篾络。”按， 清 黄葆真 增辑《事类统编》卷六七引《唐书》：“蒲桃酒 西域 有之，前代或有贡献。及破 高昌 ，收马乳蒲桃实於苑中种之，并得其酒法。上自损益造酒。酒成，芳香酷烈，味兼醍盎。颁赐羣臣，京师皆识其味。”
(2).即马奶酒。 明 汤显祖 《牡丹亭·围释》：“［贴］叫马乳酒……［净叫介］快取羊肉、乳酒来。”
分類：酒名马奶酒马乳葡萄酿制
《漢語大詞典》：驼酥（駝酥）
亦作“駞酥”。
(1).指骆驼乳酿制的酒。 宋 范成大 《园丁折花七品各赋一绝·单叶御衣黄》诗：“舟前鹅羽映酒，塞上駞酥截肪。” 明 王世贞 《寄耿中丞子承》诗：“最是驼酥争捧处，不妨飞捷醉中题。”
(2).驼脂。 清 袁枚 《随园随笔·杂记》：“驼酥割罢行酥酪，又进椒盘剥嫩葱。”
分類：骆驼酿制酒
《漢語大詞典》：腊醅（臘醅）
腊月酿制的酒。 清 吴伟业 《怀王奉常烟客》诗：“犹喜梅花开遶屋，腊醅初熟草堂中。”
分類：酿制十二月
《國語辭典》：菊花酒　　拼音：jú huā jiǔ
菊花开放时，采其茎叶，杂黍米酿成的酒，称为「菊花酒」。相传饮菊花酒可以延年，并可治头风，旧俗在九九重阳有饮菊花酒的惯例。
分類：菊花酒菊花黍米酿制
《漢語大詞典》：内酒
宫廷作坊酿制的酒。 明 沈榜 《宛署杂记·经费上》：“小廩给每分白米一斗，银八分……内酒一，银一钱八分，黍柴四束，四分。”
分類：宫廷作坊酿制
《國語辭典》：米酒　　拼音：mǐ jiǔ
用米所酿制成的酒。明。李时珍《本草纲目。卷二五。谷部四。酒》：「米酒，气味苦、甘、辛，大热，有毒。」
分類：米酒酿制
《漢語大詞典》：果酒
(1).用水果或某些野生果实酿制的酒。一般酒精含量较少，具有水果香味。
(2).果品与酒。《儿女英雄传》第三四回：“待月上时， 安太太 便高高兴兴领着两个媳妇圆了月，把西瓜月饼等类分赏大家，又随意给老爷备了些果酒。”
分類：用水果品水果野生生果果实酿制酒精含量
《國語辭典》：酒药（酒藥）　　拼音：jiǔ yào
酿制黄酒或米酒所用的曲。
分類：酿制黄酒江米酒
《漢語大詞典》：黍醴
以黍米酿制的酒。《礼记·内则》：“饮：重醴，稻醴清、糟，黍醴清，糟，粱醴清、糟。” 陈澔 集说：“醴者，稻、黍、粱三者各为之。已泲者为清，未泲者为糟，是三醴各有清有糟也。以清与糟相配重设，故云重醴。盖致饮於宾客，则兼设之也。”
分類：黍米酿制
《漢語大詞典》：梅酝
酒名。以梅子酿制，故名。 宋 苏轼 《答程天侔》：“惠酒絶佳。旧在 惠州 ，以梅醖为冠，此又远过之。”
分類：酒名梅子酿制