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《AI词典》：浊酒（濁酒）　　拼音：zhuó jiǔ
指未滤去酒糟的酒，酒质浑浊，多为民间自酿；在古典文学作品中常被作为意象，借以抒发质朴闲适、失意愁闷或羁旅思乡等复杂情怀。
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《國語辭典》：浊酒（濁酒）　　拼音：zhuó jiǔ
酿制后较混浊的酒。《三国演义》第一回：「一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。」《儒林外史》第一回：「浊酒三杯沉醉去，水流花谢知何处？」
分類：浊酒糯米黄米酿制混浊
《AI词典》：松醪　　拼音：sōng láo
松醪：用松脂、松花或松实等原料酿成的美酒。
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分類：松花花酿酿制
《AI词典》：腊酒（臘酒）　　拼音：là jiǔ
腊月酿造的酒，也指腊日（农历十二月初八）所饮用的酒。旧时腊月酿酒多用于祭祀、待客，腊日亦有饮用腊酒的习俗，宋陆游《游山西村》“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”即提及此酒。
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《國語辭典》：腊酒（臘酒）　　拼音：là jiǔ
阴历十二月所酿造的酒。唐。岑参 〈送魏四落第还乡〉诗：「腊酒饮未尽，春衫缝已成。」宋。陆游 游山西村诗：「莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。」
分類：酿制十二月
《AI词典》：压酒（壓酒）　　拼音：yā jiǔ
1. 酿酒工序之一，压榨熟酒糟以提取酒液。唐李白《金陵酒肆留别》：“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。”
2. 以重物压覆酒器封口，用于密封陈酿，防止酒气散失、杂质落入或酒液溢出，是旧时酒品贮存的常见方式。
3. 方言中指按压酒具（如酒壶、酒坛）倾倒酒液，多带有劝酒的意味，常见于民间宴请场景。
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《國語辭典》：压酒（壓酒）　　拼音：yā jiǔ
1.酿酒至将熟时，压榨取汁。唐。李白 金陵酒肆留别诗：「风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。」
2.劝酒。清。张景祁〈望海潮。插天翠壁〉词：「有獞花压酒，引剑风生。」
分類：米酒酒酿酿制压榨榨取
《AI词典》：乳酒　　拼音：rǔ jiǔ
1. 以马乳发酵酿制而成的酒，又称马奶酒，是古代北方游牧民族的传统饮品，制作时需反复撞挏使乳液发酵成熟，《汉书·匈奴传下》中已有相关记载。
2. 以牛、羊等动物乳汁或掺和谷物原料酿制的滋补酒，兼具饮用与养生功效，旧时民间常将其作为滋补之品。
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分類：酒名马奶酒马乳葡萄酿制
《AI词典》：驼酥（駝酥）　　拼音：tuó sū
1. 用骆驼奶炼制的酥油，是蒙古族、藏族等游牧民族的传统乳制品，富含营养，可直接食用，也可用于调制奶茶、烹饪或作为宗教供品。
2. 比喻色泽或质地温润的黄褐色事物，常用来形容玉石、织物、颜料等的外观质感，如“驼酥色釉”。
3. 以驼酥为原料或仿制其口感形态的特色糕点，多以乳制品、面粉等制作，口感细腻香浓，流行于西北部分地区。
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分類：骆驼酿制酒
《AI词典》：腊醅（臘醅）　　拼音：là pēi
腊月酿造的酒。
示
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分類：酿制十二月
《AI词典》：菊花酒　　拼音：jú huā jiǔ
酒名。汉族传统节令饮品，以菊花掺和黍米、酒曲酿制而成，旧时民间多在重阳节饮用，相传有延年益寿的功效。
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《國語辭典》：菊花酒　　拼音：jú huā jiǔ
菊花开放时，采其茎叶，杂黍米酿成的酒，称为「菊花酒」。相传饮菊花酒可以延年，并可治头风，旧俗在九九重阳有饮菊花酒的惯例。
分類：菊花酒菊花黍米酿制
《AI词典》：内酒　　拼音：nèi jiǔ
指宫廷酿造或专供宫廷饮用的酒。
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分類：宫廷作坊酿制
《AI词典》：米酒　　拼音：mǐ jiǔ
用糯米、大米等为原料制成的酒，通常指经发酵而成的甜醇饮品，部分地区称“甜酒”“酒酿”；也有指以米为原料蒸馏得到的低度白酒的情况。
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《國語辭典》：米酒　　拼音：mǐ jiǔ
用米所酿制成的酒。明。李时珍《本草纲目。卷二五。谷部四。酒》：「米酒，气味苦、甘、辛，大热，有毒。」
分類：米酒酿制
《AI词典》：果酒　　拼音：guǒ jiǔ
1. 以新鲜水果为原料，经发酵工艺酿制而成的低度酒精饮料，如葡萄酒、苹果酒等。
2. 广义上指以水果为主要原料，通过发酵、浸泡或配制等方式制成的各类含酒精饮品，涵盖果露酒等品类。
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分類：用水果品水果野生生果果实酿制酒精含量
《AI词典》：酒药（酒藥）　　拼音：jiǔ yào
酿酒或制作甜酒、醪糟等所用的曲剂，含有酵母菌、霉菌等发酵微生物，通常以米、麦、麸皮等为原料制成，可促使粮食发酵糖化、酒化。
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《國語辭典》：酒药（酒藥）　　拼音：jiǔ yào
酿制黄酒或米酒所用的曲。
分類：酿制黄酒江米酒
《AI词典》：黍醴　　拼音：shǔ lǐ
用黍米酿制的甜酒。
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分類：黍米酿制
《AI词典》：梅酝
指以梅花为原料酿制的酒，也常作为清醇美酒的雅称，旧时多为文人雅士所喜爱。
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分類：酒名梅子酿制
《國語辭典》：莱姆酒（萊姆酒）　　拼音：lái mǔ jiǔ
一种用莱姆果酿制而成的酒。为英语lime wine的音译。其酒精浓度不高，可掺入菜肴、糕点内烹调，或当调制鸡尾酒的基酒。如：「她在制作水果蛋糕时，加入些许莱姆酒，使味道更香醇。」
分類：酿制英语
《國語辭典》：乌梅酒（烏梅酒）　　拼音：wū méi jiǔ
以李子、梅子为材料酿制的酒。带有甜味。酒精浓度为百分之十六。
分類：李子梅子材料酿制甜味
《AI词典》：高粱酒　　拼音：gāo liáng jiǔ
以高粱为主要原料酿造的蒸馏白酒，通常酒体醇厚、香气浓郁，是中国白酒的重要品类。
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《國語辭典》：高粱酒　　拼音：gāo liáng jiǔ
由高粱所酿成的酒。如：「金门产的高粱酒，远近驰名。」也称为「高粱」。
分類：高粱酿制烧酒
《AI词典》：桄榔酒　　拼音：guāng láng jiǔ
桄榔酒：以桄榔树的花序汁液发酵，或取其树干髓部淀粉酿制而成的酒，多见于我国南方热带、亚热带地区及东南亚一带，是具有地域特色的饮品。
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分類：桄榔酿制
《AI词典》：白兰地（白蘭地）　　拼音：bái lán dì
一种以葡萄为主要原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿制成的蒸馏酒，酒精度较高，香气浓郁、风味醇厚；也可使用其他水果为原料制作，原产于法国，是世界知名的烈酒品类。
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《國語辭典》：白兰地（白蘭地）　　拼音：bái lán dì
一种酒。为英语brandy的音译。通常由葡萄酒蒸馏制成，含酒精约百分之五十至六十，酒性很烈。
分類：葡萄苹果酿制
《AI词典》：醋母　　拼音：cù mǔ
1. 制醋所用的发酵引子，类似醋曲，含有醋酸菌，可促使原料发酵转化为醋，多以成品醋或含醋酸菌的培养基培养而成。北魏贾思勰《齐民要术·作酢法》中有“酢母，七月七日作”的记载。
2. 指酢浆草，因植株味道如醋而得名，是酢浆草的别名之一，见明李时珍《本草纲目·草九·酢浆草》。
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分類：酢浆草酿制醋酸酵母
《AI词典》：黍米酒　　拼音：shǔ mǐ jiǔ
以黍米（俗称大黄米）为主要原料酿造的传统发酵酒，酿制饮用历史悠久，民间常于节庆、祭祀等场合使用，也可作日常饮品。
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分類：黍米酿制