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《国语辞典》：木瓜酵素　　拼音：mù guā xiào sù
一种由木瓜的植物体或果实中分离出的蛋白酵素。可以促进蛋白质消化。
分类：木瓜植物果实中分分离蛋白酵素
《国语辞典》：分解作用　　拼音：fēn jiě zuò yòng
在生物体的代谢作用中，将复杂的有机物质经酵素作用而分解为简单物质的作用。分解之后的简单物质可供生物体来利用。
分类：生物复杂有机物物质酵素分解简单
《国语辞典》：细胞溶解酶（细胞溶解酶）　　拼音：xì bāo róng jiě méi
可水解植物细胞壁的酵素。
分类：水解植物细胞壁酵素
《国语辞典》：酒精去氢酶（酒精去氢酶）　　拼音：jiǔ jīng qù qīng méi
由α、β、αβ三种成分单位组成的酵素，主要功能在协助人体代谢乙醇类产物。当α成分单位减少时，分解酒精的能力会较差。
分类：分单酵素
《国语辞典》：胃蛋白酶　　拼音：wèi dàn bái méi
1.一种胃液中的酵素，可分解蛋白质。也称为「胃液素」。
2.一种由牛或豚等的新鲜胃脏中所得的含蛋白酵素的物质。可助胃的消化作用。
分类：胃液酵素新鲜分解蛋白质蛋白物质
《国语辞典》：酯酶　　拼音：zhǐ méi
可使脂肪或酯类水解的酵素。
分类：脂肪水解酵素
《国语辞典》：暗反应（暗反应）　　拼音：àn fǎn yìng
二氧化碳在植物细胞内，经一连串酵素催化反应，被还原成为葡萄糖的过程，本过程因为和光线的有无无关，故称为「暗反应」。
分类：二氧化碳植物细胞一连串酵素反应
《国语辞典》：酒化酶　　拼音：jiǔ huà méi
包含于酵母内，能使糖分解为酒精和二氧化碳的酵素系。西元一八九六年时，由德国布赫纳（Eduard Büchner）所发现。现知酒化酶是由数种酵素组成，且需有辅助酵素或磷酸盐的存在，才具有活性。
分类：包含酵母糖分分解酒精精和二氧化碳酵素
《国语辞典》：酵素毒　　拼音：xiào sù dú
某些化学物质能阻碍抑制特定酵素的活动性，而导致因酵素失效，引发不正常新陈代谢，甚至可能引起中毒现象而至死亡。此种化学物质称为「酵素毒」。如有机磷农药、氰化物等。也称为「酶毒剂」。
分类：化学物质阻碍抑制酵素动性