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《分类字锦》:和酱(和酱)
仪礼:宰夫自东房授醯酱。注:授,授公也。醯酱,以醯和酱。
分类:和酱
《國語辭典》:豆酱(豆醬)  拼音:dòu jiàng
用黄豆制成的酱。
分類:发酵
《漢語大詞典》:梅酱(梅醬)
梅子制成的果酱。 明 李时珍本草纲目·果一·梅:“梅实采半黄者,以烟薰之为乌梅;青者盐淹曝乾为白梅。亦可蜜煎、糖藏以充果飣。熟者笮汁晒收为梅酱。惟乌梅、白梅可入药。梅酱夏月可调渴水饮之。”
分類:梅子果酱
《骈字类编》:龙酱(龙酱)
刘潜谢晋安王赉虾酱启:龙酱传甘,退诚可陋;蚳醢称贵,追觉失言。
《漢語大詞典》:虾酱(蝦醬)
用虾做成的酱。 北魏 贾思勰 齐民要术·作酱法:“作虾酱法,虾一斗,饭三升为糝,盐一升、水五升,和调日中曝之,经春夏不败。”
《骈字类编》:珠酱(珠酱)
汉武帝内传:西王母谓帝曰:神药上有连珠之酱,玉津金酱,中有元灵之酱。
《国语辞典》:酱虾(酱虾)  拼音:jiàng xiā
糠虾的别名。参见「糠虾」条。
《国语辞典》:鱼子酱(鱼子酱)  拼音:yú zǐ jiàng
用鱼卵腌渍加工成的食品。如:「这吐司上涂的是鱼子酱,可真高级啊!」
《漢語大詞典》:蚌酱(蚌醬)
蚌肉做成的酱。
《韵府拾遗 漾韵》:醋酱(醋酱)
齐民要术:秫米醋法:五月五日作,七月七日熟。入五月,则多收粟米饭、醋、酱,以拟和酿,不用水也。
《骈字类编》:美酱(美酱)
唐书许钦明传:出为凉州都督。尝轻骑按部会突厥。默啜兵奄至。被执。与皆至灵州。使说之降。钦明至城下。呼曰。我乏食。有美酱乎。有粱米乎。并乞墨一枝。时贼营四面阻水。惟一路得入。钦明欲选将柬兵。乘夜袭贼也。而城中无寤其廋者。遂见害。
《漢語大詞典》:面酱(麪醬)
面粉制的酱。 明 李时珍本草纲目·穀四·酱:“麪酱有大麦、小麦、甜酱、麩酱之属。”
分類:面粉
《分类字锦》:麦酱(麦酱)
齐民要术:作麦酱法:小麦一石,渍一宿,炊卧之,令生黄衣。以水一石六斗,盐三升,煮作卤,澄取八斗,著瓮中,炊小麦投之,搅令调均,覆著日中,十日可食。
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《骈字类编》:清酱(清酱)
齐民要术:崔寔曰:正月可作诸酱:肉酱、清酱。
《國語辭典》:酱缸(醬缸)  拼音:jiàng gāng
制造和储存酱油、酱菜等酱类食品的缸。