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分类词汇（续上）
醭儿
酱肘子
三杯鸡
豆酱清
槐豆
齐筋小碟
清炖
酱清
卤菜
《国语辞典》：醭儿（醭儿）　　拼音：bú ér
醋、酒或酱油等放久后，表面上所长的白色黴菌。
分类：酱油表面上所长白色黴菌
《国语辞典》：酱肘子（酱肘子）　　拼音：jiàng zhǒu zi
1.用酱油煮制的猪肘。
2.（歇后语）绷盘儿了。盘儿，指脸。脸绷得很紧如同卤过后绷紧的猪肘。比喻生气。如：「他气得坐在那儿不说话，真是酱肘子──绷盘儿了。」
分类：歇后语酱油
《国语辞典》：三杯鸡（三杯鸡）　　拼音：sān bēi jī
将鸡肉加入水、酒、酱油各一杯炒熟，再放入九层塔在锅中焖烧后所成的菜肴。
分类：鸡肉加入酱油一杯
《漢語大詞典》：豆酱清（豆醬清）
指酱油一类的调味品。 北魏 贾思勰 《齐民要术·作酱法》：“﹝作燥脠法﹞生薑五合，橘皮两叶，鸡子十五枚，生羊肉一斤，豆酱清五合。” 缪启愉 校释：“豆酱清，是豆酱中取出的清汁。”
分類：酱油调味品
《國語辭典》：槐豆　　拼音：huái dòu
1.豆科蝶形花亚科「槐树」的果实。参见「槐树」条。
2.豆科苏木亚科「望江南」及「决明」的果实。参见「决明」条。
分類：槐树种子入中中药痔疮酱油
《漢語大詞典》：齐筋小碟（齊筋小碟）
即今酱油碟之类。 明 高濂 《遵生八笺·燕闲清赏笺·论官哥窑器》：“齐筋小碟，螭虎镇纸，凡此皆二窰之中乘品也。”
分類：酱油
《國語辭典》：清燉　　拼音：qīng dùn
汤中不放调味料，而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。如：「清燉牛肉」、「清燉排骨」。《官场现形记》第五九回：「管厨的特地送了黄二麻子一只火腿；又做了两碗菜：一碗红烧肘子，一碗是清燉鸭子。」
分類：烹调酱油文火慢慢
《漢語大詞典》：酱清（醬清）
古代调味品。约相当于今之酱油。 北魏 贾思勰 《齐民要术·蒸缹》：“缹豚法……令用酱清调味。蒸之。”
分類：调味品于今酱油
《國語辭典》：卤菜（滷菜）　　拼音：lǔ cài
用酱油、香料等卤汁烹制而成的菜食。
分類：用盐盐水酱油调和佐料菜肴