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酦酵乳
酦酵
《国语辞典》:
酦酵乳(酦酵乳)
拼音:
pò xiào rǔ
以牛、羊、马乳等为原料,接种乳酸菌或酵母,经酦酵后产生特殊风味的乳制品。如:「市售酦酵乳有些因冷藏条件不足,很容易变坏。」
分类:
马乳
等为
原料
接种
乳酸菌
酵母
《國語辭典》:
酦酵(醱酵)
拼音:
pò xiào
1.在新陈代谢中,某些生物本身或体内组织,在没有氧气的存在下,为了产生能量而进行的一种化学作用。通常都有酵素催化。
2.在食品工业中,利用微生物分解有机物的生化反应过程。多用于制酒、豆类酦酵等。也作「发酵」。
分類:
酦酵
发酵
复杂
机化
化合物
微生物
分解
成比
简单
物质
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