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词典
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分类词汇
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分类词汇
(续上)
香糟
味噌
佐料
豆瓣酱
酱清
麻婆豆腐
《漢語大詞典》:
香糟
(1).酒糟。可作调味品。
(2).一种烹调方法。用酒糟腌制食物。 清 潘荣陛
《帝京岁时纪胜·九月·时品》
:“板鸭清煮,嫩蟹香糟。”
分類:
酒糟
烹调
调味品
糟腌
腌制
食物
《国语辞典》:
味噌
拼音:
wèi cēng
由大豆、米、食盐、酒精发酵而成的调味品。
分类:
大豆
食盐
酒精
发酵
调味品
《國語辭典》:
佐料
拼音:
zuǒ liào
调味用的配料。如糖、盐、醋、酱油等。
分類:
佐料
烹调
调用
配料
调味品
《國語辭典》:
豆瓣酱(豆瓣醬)
拼音:
dòu bàn jiàng
用大豆或蚕豆为原料发酵后制成的酱,因成品中可见豆瓣,故称。
分類:
大豆
发酵
调味品
《漢語大詞典》:
酱清(醬清)
古代调味品。约相当于今之酱油。 北魏
贾思勰
《
齐民要术·蒸缹
》
:“缹豚法……令用酱清调味。蒸之。”
分類:
调味品
于今
酱油
《國語辭典》:
麻婆豆腐
拼音:
má pó dòu fu
一种川菜。相传是一位四川陈姓麻脸妇人所创。以豆腐、绞碎或剁碎的猪肉或牛肉、蒜屑、辣豆瓣酱、葱屑及多种调味料配合烹制而成。如:「麻婆豆腐是一道富有地方风味特色的菜肴,现已风靡全世界。」
分類:
调味品
烹调
豆腐
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