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《國語辭典》：蔬菜　　拼音：shū cài
一切可供食用的青菜瓜果。《南史。卷四六。王广之传》：「齐缘路聚粮食，种疏菜，行者皆取给焉。」《儒林外史》第九回：「邹三捧出饭来，鸡、鱼、肉、鸭，齐齐整整，还有几样蔬菜，摆在桌上，请两位公子坐下。」
分類：蔬菜做菜草本植物
《国语辞典》：水耕蔬菜　　拼音：shuǐ gēng shū cài
以水耕法栽种的蔬菜。约三至五周即可采收，较无病虫害，且不受农药残馀的威胁。栽培的蔬菜以叶菜类为主。
分类：栽种蔬菜三至五周即可采收
《国语辞典》：冷冻蔬菜（冷冻蔬菜）　　拼音：lěng dòng shū cài
经由低温急速冻结的蔬菜。处理过程包括蔬菜的清洗、选别、杀菁、冷却及急速冻结。杀菁是以蒸气或热水高温处理，以抑制酵素及去除部分的微生物。通常以摄氏零下四十度冷藏，约可保存一年。以根茎类及豆类为主，如胡萝卜、青花菜、玉米、毛豆等。
分类：经由低温急速速冻冻结蔬菜清洗冷却
《国语辞典》：高冷地蔬菜　　拼音：gāo lěng dì shū cài
种于高海拔农地的蔬菜。主要特性为虫少、乾净、甘脆等。常见品种如甘蓝、高丽菜、豆苗、大蒜、菠菜等。
分类：海拔农地蔬菜特性乾净
《国语辞典》：有机蔬菜（有机蔬菜）　　拼音：yǒu jī shū cài
一种完全不施用农药及化学肥料所种植出来的蔬菜。有机蔬菜是采用病虫害自然防治法及有机肥料栽培，所以不会残留农药。
分类：不施施用农药化学肥料种植蔬菜
《漢語大詞典》：根菜类蔬菜
具有可供食用的肥大肉质根的一类蔬菜。如萝卜、胡萝卜、根用芥菜(大头菜)等。
分類：供食食用肥大肉质蔬菜
《漢語大詞典》：菜把
指蔬菜。 唐 杜甫 《园官送菜》诗：“清晨送菜把，常荷地主恩。” 宋 范成大 《冬日田园杂兴》诗之七：“朱门肉食无风味，只作寻常菜把供。” 清 赵翼 《扈从木兰杂诗》之三：“酒瓶屡加水，菜把须论緡。”
分類：蔬菜
《漢語大詞典》：青蔬
泛指蔬菜。 宋 苏轼 《鱼蛮子》诗：“破釜不著盐，雪鳞芼青蔬。” 宋 陆游 《村居酒熟偶无肉食煮菜羹饮酒》诗：“三亩青蔬了盘箸，一缸浊酒具杯觴。” 清 杜浚 《赠别叶桐初》诗：“淹留愧穷旅，青蔬顿顿设。” 清 厉鹗 《七月五日满月精舍同汪旭瞻坐雨用东坡韵》：“相从问字餘，香饭青蔬煮。”
分類：蔬菜
《國語辭典》：菜蔬　　拼音：cài shū
1.蔬菜。
2.菜肴。《水浒传》第一四回：「两个坐定，庄客铺下果品、按酒、菜蔬、盘馔。」《儒林外史》第三七回：「当下厨役开剥了一条牛、四副羊、和祭品的肴馔菜蔬都整治起来，共备了十六席。」
分類：菜蔬蔬菜菜肴
《漢語大詞典》：寒菜
(1).越冬的菜蔬。 北周 庾信 《小园赋》：“燋麦两瓮，寒菜一畦。” 唐 岑参 《宿东溪王屋李隐者》诗：“霜畦吐寒菜，沙雁噪河田。”
(2).泛指蔬菜。 宋 苏轼 《寒食雨》诗之二：“空庖煮寒菜，破灶烧溼苇。”
(3).油菜。 明 李时珍《本草纲目·菜一·芸薹》：“此菜（蕓薹）易起薹，须採其薹食，则分枝必多，故名蕓薹；而 淮 人谓之薹芥，即今油菜，为其子可榨油也。 羌 、 陇 、 氐 、 胡 ，其地苦寒，冬月多种此菜，能歷霜雪，种自 胡 来，故 服虔 《通俗文》谓之胡菜，而 胡 洽居士 《百病方》谓之寒菜，皆取此义也。”
分類：油菜越冬蔬菜菜蔬
《漢語大詞典》：蔬蔌
蔬菜之统称。 南朝 梁 沈约 《述僧设会论》：“以滋腴之口，进蔬蔌之具。” 宋 梅尧臣 《依韵和许待制偶书》：“为言 楚 客甘蔬蔌，白芷香牙长嫩珊。”
分類：蔬菜
《漢語大詞典》：细菜（細菜）
指某个地方在某个季节供应不多的蔬菜。如 北京 冬季的黄瓜、西红柿等。
分類：季节供应不多蔬菜
《漢語大詞典》：茹菜
(1).蔬菜。《后汉书·党锢传·羊陟》：“常食乾饭茹菜，禁制豪右，京师惮之。”
(2).吃蔬菜。《旧唐书·孝友传·罗让》：“丁父忧，服闋除，尚衣麻茹菜。”
分類：蔬菜
《國語辭典》：荤辛（葷辛）　　拼音：hūn xīn
味道辛辣刺激的蔬菜。如葱、蒜、韭菜等，为佛家所禁食。《宋史。卷四五六。孝义传。顾忻传》：「十岁丧父，以母病，荤辛不入口者十载。」
分類：辛辣气味蔬菜
《漢語大詞典》：甲蔬
指幼嫩的蔬菜。 唐 李贺 《南园》诗之四：“三十未有二十餘，白日长飢小甲蔬。”
分類：幼嫩蔬菜