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《國語辭典》：菜单（菜單）　　拼音：cài dān
1.购菜的清单。如：「厨师开了菜单，叫他去市场按数采买。」
2.开列菜色名称的单子。《文明小史》第一八回：「西崽呈上菜单，主人请他点菜，他肚子里一样菜都没有，仍旧托主人替他点了一汤四菜。」
分類：菜单开列菜肴品种单子
《國語辭典》：食单（食單）　　拼音：shí dān
1.吃饭时用来围护衣服以免弄脏的方布或帛巾。即今之餐巾。宋。钱易《南部新书。辛集》：「范指座上紫丝食单曰：『颜郎衫色如是。』」
2.菜单。宋。虞俦 戏书诗：「过午食单勿溷我，饭来开口亦欣然。」
分類：菜单食品品进野餐单子
《漢語大詞典》：菜谱（菜譜）
(1).菜单。
(2).介绍菜肴制作方法的书。多用作书名。如：《大众菜谱》。
分類：介绍菜单菜肴作书
《漢語大詞典》：主厨
对食品准备有技巧的人,他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等——亦称“炊事长”
分類：对食食品准备备有技巧负责管理厨房和大旅馆饭店炊事事人人员计划菜单订购原料指挥和协协助烹饪饭菜
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