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《國語辭典》：芥菜　　拼音：jiè cài
植物名。十字花科芸薹属，二年生草本。叶柄肥厚，叶缘有深或浅的缺刻，叶片皱摺。春、夏之交从茎顶抽出花轴，花黄色，在茎顶排成总状花序。茎叶、供蔬食，种子供榨食用油、磨粉为芥茉。原产亚洲，广泛栽培于世界各地。
分類：蔬菜蔬菜名芥菜三类
《国语辞典》：芥菜头（芥菜头）　　拼音：jiè cài tóu
芥菜的瘤状根，可以腌渍佐食。
分类：芥菜腌渍佐食