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分类词汇（续上）
芥菜头
芥子油
菜蚜
大头菜
酢菜
梅乾菜
梅干菜
《国语辞典》：芥菜头（芥菜头）　　拼音：jiè cài tóu
芥菜的瘤状根，可以腌渍佐食。
分类：芥菜腌渍佐食
《国语辞典》：芥子油　　拼音：jiè zǐ yóu
十字花科芥菜种子压榨过后所得的半乾性脂肪油，可供食用、药用，或作为制肥皂的原料。
分类：十字花科芥菜种子压榨过后脂肪
《國語辭典》：菜蚜　　拼音：cài yá
蚜虫的一类，危害十字花科的蔬菜甚钜。参见「蚜虫」条。
分類：蚜虫危害十字花科蔬菜甘蓝芥菜萝卜
《國語辭典》：大头菜（大頭菜）　　拼音：dà tóu cài
1.十字花科「芜菁」的别名。参见「芜菁」条。
2.十字花科「球茎甘蓝」的别名。茎缩短肥大，呈球形或扁圆形，叶著生球茎上，柄细长，被蜡粉。球茎供蔬食。
分類：二年生草本植物芥菜变种根部肥大
《漢語大詞典》：酢菜
二年生草本植物，芥菜的变种。叶椭圆或卵圆形，茎膨大成瘤状，可食。用此茎加香料、辣椒等，腌制成副食品，为 四川 名产之一，现各地均有之。原产 尼泊尔 ， 唐 代传入我国。通称榨菜。《新唐书·西域传上·泥婆罗》：“﹝ 贞观 ﹞二十一年，﹝ 泥婆罗 ﹞遣使入献波稜、酢菜、浑提葱。”
分類：二年生草本植物芥菜变种椭圆圆形
《漢語大詞典》：梅乾菜
以芥菜为原料加工制成的干菜。 柴萼 《梵天庐丛录·梅干菜》：“ 江 浙 间，梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦省称“ 梅乾 ”。 周作人 《回忆录》六九：“匣中盛饭，别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”
分類：芥菜原料加工干菜
《漢語大詞典》：梅干菜（梅乾菜）
以芥菜为原料加工制成的干菜。 柴萼 《梵天庐丛录·梅干菜》：“ 江 浙 间，梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦省称“ 梅乾 ”。 周作人 《回忆录》六九：“匣中盛饭，别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”
分類：芥菜原料加工干菜