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《国语辞典》：春菜丝儿（春菜丝儿）　　拼音：chūn cài sī ér
把芥菜疙瘩切成细丝，然后腌制而成。
分类：芥菜疙瘩细丝然后腌制
《国语辞典》：霉乾菜　　拼音：méi gān cài
把芥菜的茎叶加香料盐渍，封在瓦器里，使它发霉，再晒乾而成，称为「霉乾菜」。
分类：芥菜香料瓦器
《国语辞典》：芥菜头（芥菜头）　　拼音：jiè cài tóu
芥菜的瘤状根，可以腌渍佐食。
分类：芥菜腌渍佐食
《国语辞典》：芥子油　　拼音：jiè zǐ yóu
十字花科芥菜种子压榨过后所得的半乾性脂肪油，可供食用、药用，或作为制肥皂的原料。
分类：十字花科芥菜种子压榨过后脂肪
《國語辭典》：菜蚜　　拼音：cài yá
蚜虫的一类，危害十字花科的蔬菜甚钜。参见「蚜虫」条。
分類：蚜虫危害十字花科蔬菜甘蓝芥菜萝卜
《國語辭典》：大头菜（大頭菜）　　拼音：dà tóu cài
1.十字花科「芜菁」的别名。参见「芜菁」条。
2.十字花科「球茎甘蓝」的别名。茎缩短肥大，呈球形或扁圆形，叶著生球茎上，柄细长，被蜡粉。球茎供蔬食。
分類：二年生草本植物芥菜变种根部肥大
《漢語大詞典》：酢菜
二年生草本植物，芥菜的变种。叶椭圆或卵圆形，茎膨大成瘤状，可食。用此茎加香料、辣椒等，腌制成副食品，为 四川 名产之一，现各地均有之。原产 尼泊尔 ， 唐 代传入我国。通称榨菜。《新唐书·西域传上·泥婆罗》：“﹝ 贞观 ﹞二十一年，﹝ 泥婆罗 ﹞遣使入献波稜、酢菜、浑提葱。”
分類：二年生草本植物芥菜变种椭圆圆形
《漢語大詞典》：梅乾菜
以芥菜为原料加工制成的干菜。 柴萼 《梵天庐丛录·梅干菜》：“ 江 浙 间，梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦省称“ 梅乾 ”。 周作人 《回忆录》六九：“匣中盛饭，别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”
分類：芥菜原料加工干菜
《漢語大詞典》：梅干菜（梅乾菜）
以芥菜为原料加工制成的干菜。 柴萼 《梵天庐丛录·梅干菜》：“ 江 浙 间，梅乾菜为佐簋良相……询诸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜杂盐稍煮，出釜晒乾，再入釜，炙以糖料，再晒再乾，遂成乾菜。‘梅’盖以誌创地也。”亦省称“ 梅乾 ”。 周作人 《回忆录》六九：“匣中盛饭，别一格盛菜，上者有鱼，否则苦咸的梅干一二而已。”
分類：芥菜原料加工干菜