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《國語辭典》：脂肪　　拼音：zhī fáng
1.高级饱和脂肪酸与甘油组合的酯类，在常温下为白色固体者，称为「脂肪」。为牛油及猪油等的主要成分，可制造肥皂。
2.主要由碳、氢、氧三元素组成，有些并含有磷及氮。不溶于水，能为人体消化及吸收。亦可储存于体内，作为未来热能的来源。
分類：脂肪存在人体和动动物皮下组织植物
《国语辞典》：饱和脂肪酸（饱和脂肪酸）　　拼音：bǎo hé zhī fáng suān
凡脂肪酸内的碳都是以单键互相结合的，而不含双键或参键称为「饱和脂肪酸」。
分类：脂肪酸是以相结合
《国语辞典》：动物性脂肪（动物性脂肪）　　拼音：dòng wù xìng zhī fáng
可供给动物能量的脂质，由甘油和脂肪酸组成。从动物身上所取得的脂肪，通常为饱和性脂肪，较安定，可加至高温而不易变质。如猪油、牛油等。
分类：供给动物能量甘油脂肪酸
《国语辞典》：多元不饱和脂肪酸（多元不饱和脂肪酸）　　拼音：duō yuán bù bǎo hé zhī fáng suān
在脂肪酸的碳键中有二个以上的双键者。其中的一种亚麻仁油酸，是人体所必需的营养成分之一，必须从食物中获得，而无法由人体合成。较通常的食物来源是植物性油脂。婴孩若缺少，则会产生皮肤炎。
分类：脂肪酸
《国语辞典》：动脉脂肪沉积（动脉脂肪沉积）　　拼音：dòng mài zhī fáng chén jī
动脉硬化的主要病理变化之一。容易发生在大血管的内膜。初期时脂质会沉积于动脉内膜的表面，产生黄斑，随著病情的严重，黄斑在血管内形成肥厚的隆起，在内膜下发生脂肪变质，沉淀著富含中性脂肪、胆固醇的粥状物质，最后血管内膜产生溃疡，溃疡面发生血栓，是造成动脉狭窄的主要原因。
分类：病理容易易发血管内膜
《国语辞典》：饱和脂肪（饱和脂肪）　　拼音：bǎo hé zhī fáng
脂肪分子由三个脂肪酸与甘油组成，大部分的脂肪酸是直链结构，乃是由碳原子排列而成，若是直链上的碳原子与碳原子以单键结合，则称为「饱和脂肪酸」。饱和脂肪酸组成的脂肪称为「饱和脂肪」，是血液中胆固醇的主要来源，动物性油脂与棕榈油都含有大量饱和脂肪。
分类：脂肪脂肪酸甘油
《国语辞典》：脂肪瘤　　拼音：zhī fáng liú
皮下脂肪组织增生所形成的肿瘤。多为良性瘤，多无特别症状，少数会有疼痛。
分类：皮下脂肪组织增生肿瘤
《国语辞典》：脂肪酸　　拼音：zhī fáng suān
fatty acid
具有长碳链之羧酸的总称。各脂肪酸分子间的差异，在于其碳链的长度以及双键的数目和位置。常见之脂肪酸含碳数为偶数，长度为4至28个碳原子。例如：硬脂酸、软脂酸。
分类：脂肪酸差异
《国语辞典》：脂肪腺　　拼音：zhī fáng xiàn
生物体中分泌油脂的腺体。
分类：生物中分分泌油脂腺体
《国语辞典》：血脂肪　　拼音：xiě zhī fáng
胆固醇的俗称。它是血液中低密度的脂肪沉积，过多则易造成动脉硬化。
分类：血液密度脂肪沉积