古代九种祭祀名之一。
《周礼·春官·大祝》：“辨九祭……二曰衍祭。” 郑玄 注：“衍字当为延……声之误也。延祭者，
《曲礼》曰：‘客若降等，执食兴辞，主人兴辞於客，然后客坐，主人延客祭是也。’” 孙诒让 正义：“ 李光坡 释衍为酳。 凌廷堪 亦云：‘衍祭，谓祭酒也。’
《诗·小雅·伐木》：‘釃酒有衍，籩豆有践。’ 毛 传：‘衍，美貌。’又
《特牲馈食礼》：‘主人洗角升酌酳尸。’注：‘酳，犹衍也。’是知衍祭为祭酒也。饮酒之礼，献酒必祭……案衍祭， 郑 谓为延祭，於义可通，然惟见於记，礼经则无见文， 李 凌 夏 诸家并依经别为詁释，亦未知是否，姑兼存之。”
