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《漢語大詞典》：煎和

煎煮调味；烹调。《周礼·天官·内饔》：“内饔，掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事。” 郑玄注：“煎和，齐以五味。” 唐刘禹锡《赠太师崔公神道碑》：“煎和既精，飴散乃盈。” 宋沈括《梦溪补笔谈·器用》：“煎和之法，常欲湆在下，体在上，则易熟而不偏烂。”