1. 中国传统蒸馏酒的统称，以高粱、小麦等谷物为核心原料，经制曲、发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成，酒精度多在40℃以上，酒体无色透明，兼具独特香气与醇厚口感，代表品类如茅台、汾酒等，是中国酒文化的核心载体。
2. 古代典籍中对色泽浅淡的低度发酵酒的称谓，涵盖米酒、清酒等，区别于色泽深暗的浊酒，如北魏《齐民要术》中记载的“白酒”即为此类。
3. 闽粤部分方言中对白醋的俗称，因白醋无色透明的外观与白酒相似，当地民众以此相称，多用于烹饪调味。
4. 广义上对各类无色烈性酒的泛称，不限于中国蒸馏酒，如伏特加、金酒等国外无色高酒精度烈酒，在日常交流中有时也被俗称为白酒。
5. 中式烹饪专用的调味酒，多选用中低度白酒，凭借其挥发性与独特风味，起到去腥膻、提香气、增鲜味的作用，常见于红烧、卤制等菜肴制作。
6. 传统中医药中的药引或炮制辅料，经特定处理后，可用于浸泡药材制成药酒，或辅助增强药物疗效，常用于跌打损伤、风湿调理等配方中。
7. 网络与职场语境下的戏谑称谓，代指带有强制性或应酬性质的过量饮酒行为与氛围，如“职场白酒”特指职场应酬中劝酒、拼酒的社交场景。
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1.酿造时间短而色浊的酒。《新唐书。卷二○一。文艺传上。杜审言传》：「令尝馈牛炙白酒，大醉，一昔卒，年五十九。」《儒林外史》第三回：「当下众邻居有拿鸡蛋来的，有拿白酒来的，也有背了斗米来的，也有捉两只鸡来的。」
2.美酒的代称。唐。李白 〈南陵别儿童入京〉诗：「呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。」
3.酒精含量高的蒸馏酒。性烈味香，以高粱、米、麦等酿制而成。通常指高粱酒而言。也称为「白干」、「白乾」、「烧刀子」、「烧酒」。
4.白葡萄做的葡萄酒。

1. 即烧酒。白酒的俗称，因酒性浓烈、易燃烧，故称。
2. 指乙醇（酒精），因其极易燃烧而得名，多用于工业、医药等领域。
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酒精的别名。参见「酒精」条。《二十年目睹之怪现状》第二八回：「加上了水，又点了火酒，机件依然活动。」

闽方言词汇。指将稻谷炒熟后再舂捣成米的加工方式，经此加工的米带有焦香风味，可用于制作特色主食或点心。
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北方以马乳酿造的酒。酿制时需反复搅动使发酵出沫，状如出汗，故称。
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对名字中带有“吉”字的人的亲昵称呼，也可作为乳名、小名使用，多见于日常口语及部分方言语境中。
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烹饪方法的一种。指烹制菜肴时不使用酱油等有色调味料，仅用葱、姜、料酒、食盐等调味，成品保持原料本色或呈奶白色汤汁，多用于烹制鱼类、蔬菜、禽蛋类食材，如“白烧鲫鱼”“白烧菜心”。
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酒精含量高的蒸馏酒。性烈味香，以高粱、米、麦等酿制而成。通常指高粱酒。也称为「白酒」。

元代对蒸馏酒的称呼，系外来语音译，亦作“轧赖机”“阿里乞”等，由西域传入，以粮食或果实等为原料经蒸馏制成，属于烈性酒，与当时传统发酵酒有别。
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【烧刀】一种烈性白酒，酒精度数高、口感浓烈，旧时多流行于中国北方地区，常俗称“烧刀子”。
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1. 高酒精度的蒸馏酒，以高粱、玉米、甘薯等为原料，经发酵、蒸馏制成，多无色透明，俗称白酒，是中国传统酒类的核心品种。
2. 指加热温热的酒，旧时民间常将米酒、黄酒等加热后饮用，此称多见于古代文学作品，如元明戏曲中提及的“烧酒”常为此义。
3. 糟烧酒的简称，以酿酒剩余的酒糟为原料再次发酵、蒸馏制成，酒精度数中等，带有独特的糟香风味。
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泛指酒精含量高的蒸馏酒。性烈味香，以高粱、米、麦等酿制而成。通常指高粱酒而言。也称为「白酒」。

烧缸地：方言。指地表因盐碱凝结而呈现白色斑块的盐碱地，因盐碱经日晒后状似烧过的缸的色泽而得名。
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一种深红褐色，因色泽近似成熟红枣的颜色而得名，常用来形容纺织品、颜料或器物表面的颜色。
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以大麦酿造的烧酒。如：「他酿的麦烧，在我们村子里，可是大大有名哩！」

以高粱为主要原料酿造的蒸馏白酒，通常酒体醇厚、香气浓郁，是中国白酒的重要品类。
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由高粱所酿成的酒。如：「金门产的高粱酒，远近驰名。」也称为「高粱」。

旧时北京等地的一种小型酒馆，多以大酒缸作为储酒容器，有的还在酒缸上盖木板充作酒桌，主要售卖散装酒及简单佐酒菜肴。
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木三对：麻将术语，部分地区（如湖北荆州等地）指胡牌时牌型不含刻子（三张相同的牌），由四副顺子和一对将牌构成的胡牌牌型，属于平胡范畴。
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