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《國語辭典》：红生（紅生）　　拼音：hóng shēng
戏剧中扮演关公等红脸的角色。也称为「红净」。
分類：戏曲脚色烹调扮演红脸人物生角清汤
《漢語大詞典》：皛饭（皛飯）
谓米饭、白萝卜和清汤。三者皆白，故戏称。 宋 曾慥 《高斋漫录》：“ 东坡 尝谓 钱穆父 曰：‘寻常往来，须称家有无，草草相聚，不必过为具。’一日 穆父 折简召 坡 食皛饭。及至，乃设饭一盂，萝卜一碟，白汤一盏而已，盖以三白为皛也。”
分類：米饭和清清汤戏称
《國語辭典》：高汤（高湯）　　拼音：gāo tāng
以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。也称为「上汤」。
分類：鸡鸭清汤
《国语辞典》：上汤（上汤）　　拼音：shàng tāng
1.旧式宴会饮食终了时，惯例由厨役进呈清汤，徵询客人满意否，称为「上汤」。上汤后客人或给赏金而后起身离席。
2.以鸡骨或猪骨，慢火熬成的汤。也称为「高汤」。
分类：旧式宴会会饮饮食终了慢火惯例厨役进呈清汤