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《國語辭典》：焙粉　　拼音：bèi fěn
由碳酸氢钠（小苏打）混合酒石酸和淀粉而成，可用来制面包等面食。也称为「发酵粉」。
分類：面食发酵适量淀粉混合酵母
《國語辭典》：麦精（麥精）　　拼音：mài jīng
用麦芽制成的浸膏。主要成分是麦芽糖和淀粉酶，常用来制麦精鱼肝油。
分類：麦芽麦芽糖淀粉
《漢語大詞典》：浆粉（漿粉）
由麸面、面粉淘洗沉淀而成的淀粉。可制食品，亦可作浆衣材料。 宋 陆游 《清暑》诗：“厨人具浆粉，童子鬻山茗。” 明 李时珍《本草纲目·穀一·小麦》：“麦粉乃是麩麵、麵洗筋澄出浆粉。今人浆衣多用之。”
分類：面粉淘洗沉淀淀粉
《國語辭典》：腊肠（臘腸）　　拼音：là cháng
将猪肉泥加上一些淀粉或调味料搅和灌入小肠，而后风乾或煮烤而成的条形食品。清。徐珂《清稗类钞。饮食类。吸鸦片烟者之巧计》：「有人馈京师西城新街口铁匠营胡同德宅节礼两匣，其门丁启视，均腊肠也，乃私窃一串，预备午觞佐酒。」
分類：副食品肉食肥肉淀粉作料
《漢語大詞典》：鱼兜（魚兜）
亦作“ 鱼兜子 ”。 方言。用鱼肉加鸡蛋、淀粉等做成的丸子。 宋 孟元老 《东京梦华录·食店》：“更有南食店：鱼兜子、桐皮熟膾麵、煎鱼饭。”
分類：鱼肉鸡蛋淀粉丸子
《漢語大詞典》：鱼圆（魚圓）
用鱼肉加鸡蛋、淀粉等做成的丸子。 徐珂 《清稗类钞·饮食·鱼圆》：“鱼圆，以白鱼、青鱼之活者，破半，钉於板，刮肉，斩使极碎，和以豆粉、猪油，搅之，微加盐水，不用酱油，加葱、薑汁作团。” 胡祖德 《沪谚外编·小热昏调》：“鱼圆肉圆，羊肉鲜鸡。”
分類：鱼肉鸡蛋淀粉丸子
《國語辭典》：竹芋　　拼音：zhú yù
植物名。竹芋科竹芋属，常绿多年生草本。原产热带南美。茎多分歧，高四十至一百公分。叶互生，长卵形而尖，有长柄。总状花序顶生，花冠筒状，白色。坚果扁锥形。地下茎肉质、白色，纺锤形块状，称为「竹芋」，加工制成竹芋粉，含丰富淀粉，可供食用，具清凉滋养、帮助消化之效。
分類：植物美洲热带多年生草本根茎肉质淀粉提取中国南方栽培
《国语辞典》：阿茨海默症　　拼音：ā cí hǎi mò zhèng
Alzheimer disease
为老年失智症的一种，起因于基因（包括β-淀粉样蛋白前驱蛋白等）表现异常，所引发的海马体、前额叶等脑区的老化斑块异常堆叠及脑回萎缩，造成认知功能逐渐退化。为德国神经病理学家阿茨海默（Alois Alzheimer）首先提出，其病徵包括记忆逐渐衰退、情绪不稳定、时空定向感缺损、社交语言沟通障碍等症状。俗称为「老年痴呆症」。
分类：为老年起因基因淀粉蛋白前驱异常
《国语辞典》：淀粉类作物（淀粉类作物）　　拼音：diàn fěn lèi zuò wù
含丰富淀粉的农作物。如甘藷、木藷、马铃薯等。
分类：丰富淀粉农作物马铃薯
《国语辞典》：胰淀粉酶（胰淀粉酶）　　拼音：yí diàn fěn méi
胰液中所含的一种消化酶。能将淀粉转为麦芽糖。
分类：淀粉麦芽糖
《国语辞典》：糖化　　拼音：táng huà
1.使淀粉分解为单糖的化学变化。
2.将糖类分子（如果糖或葡萄糖）加于蛋白质或脂质分子上的过程。
分类：淀粉糖类类分分解单糖化学变化葡萄糖蛋白质质分
《国语辞典》：上浆（上浆）　　拼音：shàng jiāng
将纱、布、衣服等，浸在用淀粉等加水制成的黏性液体中，称为「上浆」。上浆后晒乾的衣物较为挺直、熨贴。
分类：衣服淀粉黏性液体
《国语辞典》：椪饼（椪饼）　　拼音：pèng bǐng
一种淀粉类油煎的薄饼。「椪」在闽南语是膨胀的意思。如：「番薯椪饼」、「椪饼曾是早年妇女坐月子时吃的饼食，现在则成为台南的特色点心。」
分类：淀粉薄饼闽南南语膨胀意思
《国语辞典》：西谷米　　拼音：xī gǔ mǐ
一种淀粉质食品。为马来语Sagu的音译。其制法是将西谷椰子树干内白色液状的碳水化合物取出，加工制成淀粉小粒，为太平洋西南地区的主要食物。通常多用以制成糕饼、布丁或羹汤。也译作「西米」、「西米粉」、「西谷」、「西谷米」、「西国米」、「沙谷米」。
分类：淀粉食品为马马来音译
《国语辞典》：洋芋片　　拼音：yáng yù piàn
将马铃薯切成薄片，泡水去除表面淀粉后，油炸做成的食品。
分类：马铃薯薄片去除表面淀粉