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《国语辞典》:烧果(烧果)  拼音:shāo guǒ
一种油炸食品。《西游记》第四四回:「三清殿上有许多供养:馒头足有斗大,烧果有五六十斤一个,衬饭无数,果品新鲜。」
分类:油炸食品
《国语辞典》:扳搭馓子(扳搭馓子)  拼音:bān dā sǎn zi
一种北方食品。以面粉做成细丝,再油炸而成。《金瓶梅》第三九回:「一面令小玉安排了四碟素菜儿,两碟咸食儿,四碟儿糖,薄脆蒸酥,菊花饼,扳搭馓子。」也称为「板搭馓子」、「馓子」。
《国语辞典》:沙其马(沙其马)  拼音:shā qi mǎ
北平一种满洲点心。将细面条油炸,并以蜜及奶油黏合,再切成长方条块,味道甜美。也译作「萨其马」。
《漢語大詞典》:镮饼(鐶餅)
一种油炸面食。即今馓子。 唐 韦绚 刘宾客嘉话录:“晋书中有饮食名寒具者,亦无注解处。后于齐民要术《食经》中检得,是今所谓鐶饼。” 明 李时珍本草纲目·穀四·寒具:“寒具即今饊子也。以糯粉和麵,入少盐,牵索钮捻成环釧之形,油煎食之。”
《漢語大詞典》:擐饼(擐餅)
一种环钏形的油炸面食。又称环饼、馓子。
《國語辭典》:馃子(餜子)  拼音:guǒ zi
北平方言:(1)一种用面粉做成的油炸食品。即油条。(2)指糕点、点心。
《漢語大詞典》:牛扒
油炸牛排骨。 黄谷柳 《虾球传·做了“马仔”》:“半点钟后,他又向一艘 法国 商船的厨役收买了一大桶吃剩的牛扒,才花了两块钱。”原注:“ 粤 方言。大排骨。牛扒即炸牛排。”
分類:油炸牛排
《漢語大詞典》:捻头(捻頭)
亦称“ 捻具 ”。 即馓子。一种油炸的面食。 宋 高似孙 《讳略·寒具》:“ 刘禹锡 《佳话》有寒具诗云:‘纤手搓来玉数寻,碧油轻醮嫩黄深……’迺以捻头为寒具也。”注:“即饊子也。” 明 李时珍本草纲目·穀四·寒具:“捻头,捻其头也…… 林洪 《清供》曰:‘寒具,捻头也。以糯粉和麵,麻油煎成,以糖食之。可留月餘,宜禁烟用。’” 清 曹寅 《南辕杂诗》之八:“碧油捻具入中飱,方物曾闻奉至尊。”自注:“ 景州 饊枝,大吏以入供。”
《漢語大詞典》:排叉儿
一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。也作“排岔儿”或“排杈儿”
《漢語大詞典》:焦圈儿(焦圈兒)
一种油炸的面食。环形,多用做早点。
《漢語大詞典》:煎堆
油炸糯粉团。 清 屈大均 广东新语·食语·茶素:“ 广州 之俗,岁终以烈火爆开糯穀,名曰炮穀,以为煎堆心馅。煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祀先及餽亲友者也。”
分類:油炸粉团
《漢語大詞典》:麻蛋
表面粘以芝麻的一种油炸食品。俗称麻团。 清 梁绍壬 两般秋雨盦随笔·麻蛋烧猪:“煎堆一名麻蛋,以麵作团,炸油鑊中,空其内,大者如瓜。 粤 中年节及婚嫁,以为餽遗。”
《漢語大詞典》:面果子(麪菓子)
油炸的面制品。红楼梦第四一回:“又看那一样是奶油炸的各色小麪菓子,也不喜欢。”
分類:油炸制品