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《漢語大詞典》：头汤面（頭湯麵）
方言。面店清早开门后，用刚换上的清水所煮的第一批面条。 陆文夫 《美食家》一：“眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：‘快到“朱鸿兴”去吃头汤面。’”
分類：方言清早开门清水一批面条
《國語辭典》：汤面（湯麵）　　拼音：tāng miàn
用汤煮的面条。清。徐珂《清稗类钞。饮食类。面》：「通常所食之面，有汤面、炒面、拌面三大别。……汤者，煮之以汤。」
分類：汤面面条