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《國語辭典》：量酒　　拼音：liáng jiǔ
酒保。《京本通俗小说。西山一窟鬼》：「只见一个人看著吴教授唱个喏，教授还礼不迭，却不是别人，是净慈寺对门酒店里量酒。」也称为「量酒博士」、「量酒的」、「量酒人」。
分類：酒保堂倌
《漢語大詞典》：走堂
旧时称茶馆饭店的服务员为“走堂”。也叫跑堂、堂倌。 清 李虹若 《朝市丛载·时尚》：“走堂，市廛茶馆酒肆，俗尚年轻，报菜名数十种，字眼清楚，不乱语，不粘牙。”《儒林外史》第二二回：“走堂的搬上饭来，一碗炒麵筋，一碗膾腐皮，三人吃着。”《冷眼观》第二一回：“听到碧薌茶社里，走堂高唤大人来。”
分類：茶馆饭店服务员堂倌
《國語辭典》：过卖（過賣）　　拼音：guò mài
店铺或酒店饭馆中的夥计。《水浒传》第一○回：「迤逦不想来到沧州，投托一个酒店里姓王，留小人在店中做过卖。」也称为「顾卖」。
分類：时酒酒饭饭馆招呼食客堂倌
《漢語大詞典》：手巾把
旧时饭馆、澡堂或剧场中的堂倌或富家仆人用热水沃过再拧干以供客拭面的热手巾。《官场现形记》第四六回：“谁知拿了进去，钦差还没有闻着，打手巾把子的人已经挑眼了。” 老舍 《骆驼祥子》五：“ 张妈 既是得伺候着烟茶手巾把，那群小猴自然全归 祥子 统辖。”
分類：饭馆澡堂剧场场中堂倌富家家仆仆人热水供客手巾