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《国语辞典》：和菜　　拼音：hé cài
餐馆中就某一金额，预先配成的固定菜色。
分类：和菜餐馆金额预先先配固定菜色
《國語辭典》：饭食（飯食）　　拼音：fàn shí
1.餐饭的通称。
2.用餐以米饭为主。相对于面食而言。如：「我爱饭食，不爱面食。」
分類：饭食饮食吃饭和菜工作谷类饭量食物活计
《國語辭典》：壳子（殼子）　　拼音：ké zi
1.外壳。如：「她喜欢收集海螺的壳子。」
2.不带冷盘的和菜。《负曝闲谈》第五回：「邹老夫子点了一席壳子，堂倌答应，自去安排。」也称为「菜壳子」。
分類：躯壳外壳方言冷盘和菜
《國語辭典》：饭菜（飯菜）　　拼音：fàn cài
1.米饭和菜肴。《魏书。卷五二。列传。胡叟》：「然案其馆宇卑陋，园畴褊局，而饭菜精洁，醢酱调美。」
2.专指下饭的菜肴。如：「这间自助餐厅卖些家常饭菜，物美价廉。」
分類：饭菜下饭和菜区别
《國語辭典》：酒菜　　拼音：jiǔ cài
1.酒和菜肴。《红楼梦》第三九回：「五五二两五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多两银子。」
2.下酒的菜肴。
分類：酒菜下酒和菜酒肴
《漢語大詞典》：榛脯
泛指果品和菜肴。脯。干肉。 明 吾丘瑞 《运甓记·剪发延宾》：“你北堂截髮供榛脯。”
分類：果品和菜菜肴干肉
《國語辭典》：油盘（油盤）　　拼音：yóu pán
厨役所用托碗碟的木制长方形器皿。《儿女英雄传》第四回：「跑堂儿的是说是勤行，讲的是提茶壶，端油盘，抹桌子。」
分類：和菜菜肴长方形
《漢語大詞典》：饮食方（飲食方）
制作饮料和菜肴的食谱。《南齐书·虞悰传》：“ 悰 善为滋味，和齐皆有方法……太官鼎味不及也。上就 悰 求诸饮食方， 悰 秘不出。”
分類：饮料和菜菜肴
《国语辞典》：菜壳子（菜壳子）　　拼音：cài ké zi
不带冷盘的和菜。《海上花列传》第二回：「堂倌送过烟茶，便请点菜。洪善卿开了个菜壳子，另外加一汤一碗。」也称为「壳子」。
分类：冷盘和菜