关键词：
收录约1万典故，50万词汇、2万作家信息
常用典故按出处分类按人物分类
《漢語大詞典》：酿饭（釀飯）
使饭发酵。 汉 王充 《论衡·幸偶》：“蒸穀为饭，酿饭为酒，酒之成也，甘苦异味。”
分類：发酵
《漢語大詞典》：酿热物（釀熱物）
发酵时能产生热的有机物，如牛马粪、稻草、麦秸、玉米秸、草叶等。可以用来为温床加热。
分類：发酵产生生热有机物牛马马粪稻草麦秸玉米草叶
《漢語大詞典》：沤粪（漚糞）
将人畜粪便沤制发酵。《中国农村的社会主义高潮·昌图县红星一社大量积肥的经验》：“为了提高沤粪的技术和质量，除了按照粪价规定，强调粪土比例以外，还规定马圈要天天起垫。”
分類：人畜粪便发酵
《國語辭典》：奶酒　　拼音：nǎi jiǔ
用动物奶汁为原料，经酦酵蒸馏而制成的酒。参见「奶子酒」条。
分類：动物原料发酵饮料
《漢語大詞典》：泡腾
起气泡并发出嘶嘶声(如发酵的液体或苏打水);亦指放出气泡(如从苏打水中释放出气泡)
分類：气泡并发发出发酵液体苏打打水放出出气水中释放
《国语辞典》：乳酸　　拼音：rǔ suān
为无色透明或淡黄色的液体，由糖类、淀粉等发酵而成，有酸味。常应用于食品、纺织、医药等方面。
分类：无色透明淡黄黄色液体糖类淀粉发酵
《國語辭典》：烧卖（燒賣）　　拼音：shāo mai
一种面点。用极薄的面皮包裹馅料，蒸熟后食用。也称为「烧麦」。
分類：食品食品名品名发酵面粉
《漢語大詞典》：朗姆酒
英语rum的译音。也称老姆酒。是用甘蔗汁、糖蜜等经发酵、蒸馏而成的酒。酒精含量一般不超过65％。新酒透明无色，陈酒带金黄色。国外以 牙买加 所产最为驰名，我国以 广东 所产为上。
分類：英语译音是用甘蔗蔗汁糖蜜发酵蒸馏
《漢語大詞典》：酵粥
发酵的粥。《金史·食货志四》：“若刮鹻土煎食之，採黄穗草烧灰淋卤，及以酵粥为酒者，杖八十。”
分類：发酵
《漢語大詞典》：棉花糕
食品名。用优质大米米浆，经处理，加发酵粉、白糖蒸制而成，比松糕精细软滑，有像棉花一样的弹性，故名。
分類：食品食品名品名优质大米发酵白糖
《漢語大詞典》：面起饼（麪起餅）
亦作“麵起饼”。 面粉发酵后制成的饼。《初学记》卷二六引 南朝 梁 萧子显 《齐书》：“ 永明 九年正月，詔：太庙四时祭，荐 宣皇帝 麵起饼。” 徐珂 《清稗类钞·饮食·面起饼》：“麪起饼，即俗所言发麪饼，俟麪发酵製成之者也。”
分類：面粉发酵