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提炉饼
①
民国 ·
沙曾达
七言绝句
① 一名拖炉饼。重用油酥,以炭炽覆于煮盘,上下煎烘,以饼黄透为度,无外焦内生之弊,甜咸适口,为饼中佳品。
提炉佳饼记当年,质重油酥上下煎。
旧法如何求简省,顿教风味逊从前。
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