(会意。从水,从酉(yǒu)。“酉”本义就是酒。“酉”亦兼表字音。本义:用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料)
• 同本义
  • 酒，就也。所以就人性之善恶。——《说文》
  • 酒曰清酌。——《礼记·曲礼》
  • 酒食者，所以令欢也。——《礼记·乐记》
  • 酒者所以养老也，所以养病也。——《礼记·射义》
  • 酒，百乐之长。又，酒者，天下之美禄。——《汉书·食货志》
  • 不为酒困。——《论语·子罕》
又如：酒肆(酒店);酒水(酒；筵席);酒生(酒保，酒店伙计);酒务(酒店)
• 酒席，酒筵 。如：酒坐(酒席);酒场(酒会)

• 饮酒 。如：酒面(席前，斟满一杯酒暂时不饮，先行酒令，叫“酒面”);酒底(席间，每行完一次酒令，饮一杯酒，叫“酒底”)
• 以酒荐祖庙
  • 卜辞所载之酒字为祭名。考古者酒熟而荐祖庙，然后天子与群臣饮之于朝。——罗振玉《殷虚文字类编》

• 《唐韻》子酉切，愀上聲。 (有韻)
• 《說文》就也，所以就人性之善惡。一曰造也。吉凶所造也。《釋名》酒，酉也，釀之米麴，酉澤久而味美也。亦言踧也，能否皆彊相踧持飮之也。又入口咽之，皆踧其面也。《周禮·天官·酒正》辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰淸酒。《註》事酒，有事而飮也。昔酒，無事而飮也。淸酒，祭祀之酒。《前漢·食貨志》酒，百藥之長。《東方朔傳》銷憂者莫若酒。《江純·酒誥》酒之所興，肇自上皇，成之帝女，一曰杜康。
• 又𤣥酒，明水也。《禮·明堂位》夏后氏尚明水，殷尚醴，周尚酒。
• 又天酒，甘露也。《瑞應圖》王者施德惠，則甘露降，一名天酒。
• 又官名。《周禮·天官》酒正。《註》酒官之長。《又》女酒。《註》女奴曉酒者。
• 又祭酒，尊稱之號。《前漢·伍被傳》號爲劉氏祭酒。《註》祭時惟尊長酹酒也。
• 又酒旗，星名。《曹植·酒賦》仰漢旗之景曜，協嘉號於天辰。
• 又地名。《左傳·莊二十二年》王與虢公酒泉之邑。《註》邑在河南。又《前漢·武帝紀》以其地爲武威酒泉郡。《註》酒泉，今肅州。
• 又姓。明有酒好德。
• 又人名。《史記·晉世家》靜公俱酒。
• 又《韻補》叶子小切，音剿。
• 《詩·鄭風》叔于狩，巷無飮酒。豈無飮酒，不如叔也，洵美且好。《易林》白茅醴酒，靈巫拜禱。神嘻飮食，使人壽老。
• 又叶子與切，音苴。 (魚韻)
• 《張超·誚靑衣賦》東向長跪，接狎歡酒。悉請諸靈，邪僻無主。
• 考證：〔《周禮·天官·酒正》女酒。《註》女奴燒酒者。〕
• 謹照原文燒酒者改曉酒者。

清代 段玉裁《說文解字注》

就也。所㠯就人性之善惡。賓主百拜者、酒也。淫酗者、亦酒也。从水酉。以水泉於酉月爲之。酉亦聲。子酉切。三部。一曰造也。造古讀如就。吉凶所造起也。古者儀狄作酒醪。禹嘗之而美。遂疏儀狄。見戰國策。杜康作秫酒。又見巾部。曰少康作箕帚秫酒。少康者、杜康也。按許書事物原始皆用世本。此皆出世本。