(形声。从牛,从生。本义:古代供祭祀用的全牛)
• 同本义
  • 牲，牛完全也。——《说文》。按，牛完全当为字之训。
  • 全曰牲，伤曰牛。——《谷梁传·哀公元年》
  • 始养之曰畜，将用之曰牲，是牲者，祭祀之牛也。——《周礼·庖人》注
  • 用大牲。——《易·萃》。郑注：“大牲，牛也。”
  • 礼不卜常祀，而卜其牲日。牛卜日曰牲。——《左传·僖公三十一年》
又如：牲体(古时祭祀用的牺牲的躯体);牲礼(祭祀时的用牲之礼);牲玉(供祭祀用的牺牲和玉器);牲事(古代祭祀中有关准备牺牲的事)
• 泛指供祭祀、盟誓及食用的家畜，包括牛、羊、豕、马、犬、鸡等
  • 掌牧六牲。——《周礼·牧人》
  • 牺牲玉帛，弗敢加也。——《左传·庄公十年》
又如：牲犊(古代诸侯向天子供膳的小牛);牲饩(所献赠的活的牛羊豕);牲醪(牲体);牲头(祭祀用的牲畜之头);牲糈(祭祀用的牲畜和精米);牲币(牺牲和币帛);牲号(牺牲的名号)
• 指野生动物
  • 是故为礼以奉之：为六畜、五牲、三牺，以奉五味。——《左传·昭公二十五年》
• 通“腥”。生的肉食
  • 凡诸侯之礼，上公五积…鼎簋十有二，牲三十有六，皆陈。——《周礼·掌客》

• 《唐韻》所庚切《集韻》《韻會》《正韻》師庚切，𠀤音生。 (庚韻)
• 《說文》牛全完。从牛，生聲。《易·萃卦》用大牲吉。《書·微子》今殷民乃攘竊神祇之犧牷牲用。《傳》色純白曰犧，體完曰牷，牛羊豕曰牲，器實曰用。《疏》經傳多言三牲，知牲是牛羊豕也。《周禮·天官·膳夫》膳用六牲。《註》馬牛羊豕犬雞也。又《庖人註》六畜，六牲也。始養之曰畜，將用之曰牲。《春秋·僖三十一年》四卜郊，不從，乃免牲。《左傳》牛卜日曰牲。《註》旣得吉日，則牛改名曰牲。
• 又叶倉經切。
• 《班固·東都賦》薦三犧，效五牲。禮神祇，懷百靈。
• 按：周禮秋官典客云：上公牲三十有六。註云：牲當爲腥，聲之誤也。釋文依註音星，蓋周禮本當作腥，誤作牲。鄭註明言其誤。正韻引此，另音星，非是。
• 考證：〔《班固·東都賦》薦三犧，效五牲。體神祇，懷百靈。〕
• 謹照原文體改禮。

清代 段玉裁《說文解字注》

牛完全也。引伸爲凡畜之偁。周禮庖人注。始養之曰畜。將用之曰牲。按如鼷鼠食郊牛角、則非完全。从牛。生聲。所庚切。十一部。