揭稽，字孟哲，江西广昌人。

早年师从何文渊，与何乔新兄弟不协。

永乐二十二年（1424年）进士，宣德年间任行在湖广道监察御史，十年九月升庐州府知府，正统三年十二月升广西左布政使，正统十三年三月九载满考，调任广东左布政使，十四年（1449年）三月，福建海贼陈万宁攻潮州海阳县，杀伤甚众。

揭稽前来潮州平乱，“凡纵民从贼官员具执问如律，备倭官责死状令捕贼赎罪，仍谕沿海军民有能计获陈万宁者照军功例升赏。”。

景泰二年八月升户部左侍郎，代刘琏四川运粮，次月调任兵部，仍巡抚广东，支从二品俸。

三年十二月改巡抚广西，未任，大学士陈循上言，令照旧巡抚广东，六年十一月因杖死平民，被下都察院监狱。

天顺二年（1458），揭稽上奏，举发何乔新等诸不法事，并逼其父自尽，乔新反控揭稽在镇守广东时，曾代黄竑撰写易储之疏章，被贬为太平府知府。