潘应斗（？—17世纪），字章辰，湖广宝庆府武冈州人，明朝、南明政治人物。潘应斗在崇祯九年（1636年）中举人，十六年（1643年）成进士，在北京等候授职。李自成破北京，他逃到南京，适逢弘光帝即位，因此哭著上陈时政，言词激切，被马士英、阮大铖控制。获授万州知州，代理乐昌县知县。清朝军队来到，潘应斗倚靠王启祚、韦章玉居住。永历帝继位，迁潘应斗为云南道御史，但未就任就改官验封司郎中，调往文选司郎中，很快晋任太常寺卿。他见刘承胤败坏朝政，无法对抗，于是告老归乡，和弟弟潘应星在威溪河泮安居，写作唱和，文章类近欧阳修和王安石高洁而有章法。清朝三次徵用他，他也不出仕；晚年从事农务，穿戴破旧，虽然穷苦但安宁。
